O que é molho de Chasseur?

O molho do caçador é um molho marrom francês que geralmente é servido com frango ou carne. O molho também é chamado de molho de caçador. É um molho bastante fácil de criar e geralmente contém ingredientes frescos. Embora tenha uma origem francesa, este molho é usado em pratos em todo o mundo. Este governador francês de Saumur, França, viveu nos anos 1600. Ele era um escritor protestante e foi chamado de papa protestante. De Mornay também foi creditado com outros molhos culinários franceses, como Mornay Molhe and Molhed Porto.

A palavra molho é uma palavra francesa que significa um prazer para fazer com que a comida tenha um sabor melhor. A palavra chassseur é uma palavra francesa que significa "caçador", e é por isso que o molho de caçador é chamado de molho de caçador. Os franceses chamaram o molho de "caçador" porque foi originalmente usado para fazer com que os pássaros difíceis do jogo tenham um sabor melhor. Eles também chamaram de Hunter's BOs vegetais usados ​​para fazer o molho foram encontrados pelos homens enquanto caçavam.

O molho de chassi-de-caçador é frequentemente feito de uma base de Demi-Glace. Demi-Glace é um molho marrom espesso usado na cozinha francesa. Às vezes, é usado por si só como um esmalte ou como base para outros molhos. O estoque de vitela era o estoque original usado, mas agora é feito principalmente com partes de carne e caldo de carne e galinha. O Demi-Glace é muito rico e um dos cinco molhos-mãe usados ​​na culinária francesa clássica.

Ingredientes frescos são adicionados à base de material de carne do molho de Chasseur. Este molho geralmente contém cogumelos frescos, cebolinha e tomate. Ele também tem uma boa parte do vinho branco adicionado a ele. O Chasseur pode ser muito rico, pois geralmente contém uma boa quantidade de manteiga também.

Muitos pratos de carne usam molho de caçador. Combina bem com frango e carne, mas pode ser usado com qualquer outro tipo de carne. Dois dos maisOs pratos comuns que usam este molho são Coq Au Vin e Cacciatore. Coq Au Vin é um prato francês que combina frango, vegetais e molho marrom. Cacciatore é um prato italiano que também é feito com frango, legumes e molho marrom.

Embora o molho do caçador contenha vegetais saudáveis, ele pode ser rico em gordura e calorias, dependendo de como é feita. Algumas receitas para este molho contêm uma grande quantidade de óleo ou manteiga, o que adicionará gordura extra. A maioria dos pratos que usam esse molho requer apenas uma pequena quantidade por porção.