O que são Ladyfingers?
Ladyfingers, também vistos como dedos de senhora, são pequenos bolos de esponja delicados que têm a forma de dedos gordos. Embora os Ladyfingers possam ser consumidos por conta própria, eles geralmente são usados como um componente de receita; Eles podem ser embebidos em xarope, em camadas com creme ou decorados com geadas canalizadas e frutas frescas. Muitas mercearias carregam pacotes de Ladyfingers e também podem ser encontrados em algumas padarias; Os cozinheiros também podem fazê -los em casa, se desejar. Nos Estados Unidos, Ladyfingers estão particularmente associados ao sul americano, e várias padarias são especializadas na produção em massa desses bolos. Dependendo da região do mundo em que os discute, eles também podem ser chamados biscoitos boudoir, esponja, savoy ou em Nápoles, e os italianos os chamam Savoiardi . Ladyfingers normalmente têm um sabor muito suave, embora possam ser mais sofisticados com a adição de ingredientesComo limão, canela, cardamomo ou casca de laranja. Sua secura os torna extremamente absorventes, o que é útil na construção de sobremesas.
Os primeiros Ladyfingers parecem ter surgido na casa do século 11 de Savoy e, no século XV, eram um tratamento real comum na França e em outras partes da Europa. Em Savoy, Ladyfingers recebeu como presentes aos visitantes, simbolizando a história culinária da região. Os descendentes desta casa real também trouxeram Ladyfingers com eles enquanto se casaram e viajavam em outras partes do mundo, e no século 18 Ladyfingers começaram a aparecer em poemas lírica.
A massa para Ladyfingers é relativamente simples, mas precisa ser tratada com cuidado para manter os bolos fofos. O mal, pode fazer com que a massa ceda ou colapse, o que pode tornar os bolos densos e mastigar, em vez de leves e arejados. Quando os cozinheiros usam uma panela Ladyfinger, uma SPE especialCederalmente projetado para cozinhar esses bolos, a massa é mais como uma massa e pode ser mais perdoadora. Cooks que colocam bolos individuais em uma panela usam uma massa mais espessa para que os bolos não se espalhem enquanto cozinham.
Em vez de mexer com massa, alguns cozinheiros preferem comprar Ladyfingers pré-fabricados para sobremesas como Tiramisu, que pedem os bolos. Isso pode ser um pouco mais seco e menos delicado do que as versões caseiras, embora depois de ser embebido em xarope e coberto por outros ingredientes, pode ser difícil para muitos consumidores dizer a diferença.