Cosa sono i coccinelle?

Ladyfingers, visto anche come dita, sono piccole delicate torte di spugna che hanno la forma di dita grassi. Sebbene i Ladyfingers possano essere mangiati da soli, di solito sono usati come componente di ricetta; Possono essere imbevuti di sciroppo, stratificati con crema o decorati con glasse con tubatura e frutta fresca. Molti drogherie portano pacchetti di Ladyfingers e possono anche essere trovati in alcuni panetterie; I cuochi possono anche farli a casa, se lo si desidera. Negli Stati Uniti, i Ladyfingers sono particolarmente associati al Sud americano e diverse panetterie sono specializzate nella produzione di massa di queste torte.

Queste piccole torte sono quasi come biscotti, con una consistenza classicamente secca e friabile. A seconda della regione del mondo in cui si discute, possono anche essere chiamati BOUDOIR, Sponge, Savoia o Napoli Biscuits e gli italiani li chiamano Savoiardi . Le cymyfingers in genere hanno un sapore molto delicato, sebbene possano essere resi più eleganti con l'aggiunta di ingredientiCome limone, cannella, cardamomo o buccia d'arancia. La loro secchezza li rende estremamente assorbenti, il che è utile nella costruzione di dessert.

I First Ladyfingers sembrano essere emersi nella casa dell'XI secolo di Savoia, e nel XV secolo furono un regalo reale comune in Francia e in altre parti dell'Europa. A Savoia, i Ladyfingers furono dati come regali ai visitatori, simboleggiando la storia culinaria della regione. I discendenti di questa casa reale hanno anche portato con sé i coccinelle mentre si sposavano e viaggiavano in altre parti del mondo, e nel XVIII secolo Ladyfingers iniziò ad apparire in poesie liriche.

L'impasto per Ladyfingers è relativamente semplice, ma deve essere gestito con cura per mantenere le torte soffice. La cattiva gestione può far crollare o crollare l'impasto, il che può rendere le torte dense e gommose piuttosto che leggere e ariose. Quando i cuochi usano una padella di Ladyfinger, una padella specialeProgettato dal punto di vista per cucinare queste torte, l'impasto è più simile a una pastella e può essere più indulgente. I cuochi che danno le singole torte su una padella usano un impasto più spesso in modo che le torte non si diffondano mentre cucinano.

Invece di agitarsi con l'impasto, alcuni cuochi preferiscono acquistare Ladyfinger pre-fatti per dessert come Tiramisu che richiedono le torte. Questi possono essere un po 'più asciutti e meno delicati delle versioni fatte in casa, sebbene dopo essere stati immersi nello sciroppo e coperti da altri ingredienti, può essere difficile per molti consumatori di dire la differenza.