Wat zijn Ladyfingers?

Ladyfingers, ook gezien als Lady Fingers, zijn kleine delicate sponscakes die de vorm hebben van dikke vingers. Hoewel ladyfingers op zichzelf kunnen worden gegeten, worden ze meestal gebruikt als een receptcomponent; Ze kunnen worden gedrenkt in siroop, gelaagd met room of versierd met glazuur en vers fruit. Veel kruideniers dragen pakketten van ladyfingers, en ze zijn ook te vinden bij sommige bakkerijen; Koks kunnen ze ook thuis maken, indien gewenst. In de Verenigde Staten worden Ladyfingers vooral geassocieerd met het American South, en verschillende bakkerijen daar zijn gespecialiseerd in de massaproductie van deze cakes.

Deze kleine cakes zijn bijna als koekjes, met een klassiek droge, kruimelige textuur. Afhankelijk van de regio van de wereld waarin men ze bespreekt, kunnen ze ook boudoir, spons, savoye of Napels -koekjes worden genoemd, en Italianen noemen ze savoiardi . Ladyfingers hebben meestal een zeer milde smaak, hoewel ze leuker kunnen worden gemaakt met de toevoeging van ingrediëntenzoals citroen, kaneel, kardemom of sinaasappelschil. Hun droogheid maakt ze extreem absorberend, wat nuttig is bij de constructie van desserts.

De First Ladyfingers lijken te zijn ontstaan ​​in het 11e -eeuwse huis van Savoye, en tegen de 15e eeuw waren ze een gemeenschappelijke koninklijke traktatie in Frankrijk en andere delen van Europa. In Savoy werden Ladyfingers gegeven als geschenken aan bezoekers, die de culinaire geschiedenis van de regio symboliseerden. Afstammelingen van dit koninklijke huis brachten ook Ladyfingers mee terwijl ze trouwden en in andere delen van de wereld reisden, en in de 18e -eeuwse ladyfingers begonnen te verschijnen in lyrische gedichten.

Het deeg voor ladyfingers is relatief eenvoudig, maar het moet met zorg worden behandeld om de cakes luchtig te houden. Mishandeling kan ervoor zorgen dat het deeg doorzakt of instort, waardoor de cakes dicht en taai kunnen maken in plaats van licht en luchtig. Wanneer koks een ladyfinger -pan gebruiken, een speciale panspeCiaal ontworpen voor het koken van deze cakes, het deeg lijkt meer op een beslag en het kan vergevingsgezind zijn. Koks die individuele cakes op een pan pijp, gebruiken een dikker deeg zodat de cakes zich niet verspreiden als ze koken.

In plaats van zich te drukken met deeg, kopen sommige koks liever vooraf gemaakte ladyfingers voor desserts zoals Tiramisu die de cakes vragen. Deze kunnen een beetje droger en minder delicaat zijn dan zelfgemaakte versies, hoewel het, nadat het in siroop en bedekt is met andere ingrediënten, het voor veel consumenten moeilijk kan zijn om het verschil te vertellen.