Vad är Ladyfingers?
ladyfingers, även sett som lady fingrar, är små känsliga svampkakor som är formade som feta fingrar. Även om Ladyfingers kan ätas på egen hand, används de vanligtvis som en receptkomponent; De kan blötläggas i sirap, skiktad med grädde eller dekoreras med rörs frostningar och färsk frukt. Många livsmedelsaffärer har paket med ladyfingers, och de kan också hittas på vissa bagerier; Kockar kan också göra dem hemma om så önskas. I USA är Ladyfingers särskilt förknippade med det amerikanska söderna, och flera bagerier där är specialiserade på massproduktionen av dessa kakor.
Dessa små kakor är nästan som kakor, med en klassiskt torr, smulig struktur. Beroende på regionen i världen där man diskuterar dem kan de också kallas boudoir, svamp, savoy eller naplar kex, och italienarna kallar dem savoiardi . Ladyfingers har vanligtvis en mycket mild smak, även om de kan göras mer fantasi med tillägg av ingredienserSom citron, kanel, kardemumma eller apelsinskal. Deras torrhet gör dem extremt absorberande, vilket är användbart vid konstruktion av desserter.
De första ladyfingarna verkar ha uppstått i 1100 -talets hus i Savoy, och vid 1500 -talet var de en vanlig kunglig behandling i Frankrike och andra delar av Europa. I Savoy gavs Ladyfingers som gåvor till besökare och symboliserade regionens kulinariska historia. Ättlingar till detta kungliga hus förde också Ladyfingers med sig när de gifte sig och reste i andra delar av världen, och under 1700 -talet började Ladyfingers dyka upp i lyriska dikter.
Degen för Ladyfingers är relativt enkel, men den måste hanteras med försiktighet för att hålla kakorna fluffiga. MISHANDLING kan få degen att sjunka eller kollapsa, vilket kan göra kakorna täta och tugga snarare än lätt och luftiga. När kockar använder en Ladyfinger Pan, en speciell Pan SpeCialt designad för att laga dessa kakor, degen är mer som en smet, och det kan vara mer förlåtande. Kockar som rör enskilda kakor ut på en panna använder en tjockare deg så att kakorna inte kommer att spridas när de lagar mat.
I stället för att krångla med deg föredrar vissa kockar att köpa förberedda ladyfingers för desserter som Tiramisu som kräver kakor. Dessa kan vara lite torrare och mindre känsliga än hemgjorda versioner, även om efter att ha blötläggs i sirap och täckt i andra ingredienser, kan det vara svårt för många konsumenter att se skillnaden.