Hva er ladyfingers?

Ladyfingers, også sett på som damefingre, er små delikate svampkaker som er formet som fete fingre. Selv om ladyfingers kan spises på egen hånd, brukes de vanligvis som en oppskriftskomponent; De kan bli gjennomvåt i sirup, lagdelt med krem ​​eller dekorert med rørfrost og frisk frukt. Mange kjøpmenn har pakker med ladingfinger, og de kan også bli funnet på noen bakerier; Kokker kan også gjøre dem hjemme, om ønskelig. I USA er ladyfingers spesielt assosiert med det amerikanske sør, og flere bakerier der spesialiserer seg i masseproduksjonen av disse kakene.

Disse små kakene er nesten som informasjonskapsler, med en klassisk tørr, smuldrende tekstur. Avhengig av regionen i verden som man diskuterer dem, kan de også kalles boudoir, svamp, Savoy eller Napoli -kjeks, og italienere kaller dem Savoiardi . Ladyfingers har vanligvis en veldig mild smak, selv om de kan gjøres ynkere med tilsetning av ingredienserSom sitron, kanel, kardemomme eller appelsinskall. Deres tørrhet gjør dem ekstremt absorberende, noe som er nyttig i konstruksjonen av desserter.

De første ladyfingers ser ut til å ha dukket opp i det 11. århundre House of Savoy, og ved 1400 -tallet var de en vanlig kongelig godbit i Frankrike og andre deler av Europa. I Savoy ble ladyfingers gitt som gaver til besøkende, som symboliserte regionens kulinariske historie. Etterkommere av dette kongehuset hadde også ladyfingers med seg da de giftet seg og reiste i andre deler av verden, og på 1700 -tallet begynte ladyfingers å vises i lyriske dikt.

Deigen til ladyfingers er relativt enkel, men den må håndteres med forsiktighet for å holde kakene fluffy. Feilbehandling kan føre til at deigen setter eller kollapser, noe som kan gjøre kakene tett og seig i stedet for lette og luftige. Når kokker bruker en ladyfingerpanne, en spesiell pan speDeigen er mer designet for matlaging av disse kakene, og er mer som en røren, og den kan være mer tilgivende. Kokker som rører individuelle kaker ut på en panne, bruker en tykkere deig, slik at kakene ikke vil spre seg mens de koker.

I stedet for å mase med deig, foretrekker noen kokker å kjøpe ferdiglagde ladyfingers for desserter som Tiramisu som krever kakene. Disse kan være litt tørrere og mindre delikate enn hjemmelagde versjoner, selv om det etter å ha blitt gjennomvåt i sirup og dekket av andre ingredienser, kan det være vanskelig for mange forbrukere å fortelle forskjellen.