Was sind Ladyfingers?
Ladyfinger, auch als Lady Fingers angesehen, sind kleine zarte Schwammkuchen, die wie fette Finger geformt sind. Obwohl Ladyfinger alleine gegessen werden können, werden sie normalerweise als Rezeptkomponente verwendet. Sie können in Sirup eingeweicht werden, mit Sahne geschichtet oder mit Rohrleitungen und frischem Obst dekoriert werden. Viele Lebensmittelhändler tragen Pakete von Ladyfingern und sind auch bei einigen Bäckereien zu finden. Köche können sie, falls gewünscht, auch zu Hause machen. In den Vereinigten Staaten sind Ladyfingers besonders mit dem amerikanischen Süden verbunden, und mehrere Bäckereien sind dort auf die Massenproduktion dieser Kuchen spezialisiert. Abhängig von der Region der Welt, in der man sie diskutiert, können sie auch Boudoir, Schwamm, Savoy oder Neapel -Kekse genannt, und Italiener nennen sie savoiardi . Ladyfinger haben normalerweise einen sehr milden Geschmack, obwohl sie mit Zutaten hinzufügen könnenWie Zitrone, Zimt, Kardamom oder Orangenschale. Ihre Trockenheit macht sie extrem saugfähig, was für die Konstruktion von Desserts nützlich ist.
Die First Ladyfingers scheinen im Haus von Savoy aus dem 11. Jahrhundert entstanden zu sein, und im 15. Jahrhundert waren sie in Frankreich und in anderen Teilen Europas ein üblicher königlicher Genuss. In Savoy wurden Ladyfingers den Besuchern als Geschenke gegeben, was die kulinarische Geschichte der Region symbolisierte. Nachkommen dieses königlichen Hauses brachten auch Ladyfingers mit, als sie in anderen Teilen der Welt heirateten und reisten, und im 18. Jahrhundert erschienen Ladyfingers in lyrischen Gedichten.
Der Teig für Ladyfingers ist relativ einfach, muss aber mit Sorgfalt behandelt werden, um die Kuchen flauschig zu halten. Das Misshandeln kann dazu führen, dass der Teig sackt oder zusammenbricht, wodurch die Kuchen eher dicht und zäh als hell und luftig werden können. Wenn Köche eine Ladyfinger -Pfanne verwenden, eine spezielle Pan SPEDer Teig ist für das Kochen dieser Kuchen konzipiert und ist eher wie ein Teig und kann mehr verzeihend sein. Köche, die einzelne Kuchen in eine Pfanne drehen, verwenden Sie einen dickeren Teig, damit sich die Kuchen beim Kochen nicht ausbreiten.
Anstatt sich mit Teig zu beschäftigen, bevorzugen einige Köche es vor, vorgefertigte Ladyfingers für Desserts wie Tiramisu zu kaufen, die die Kuchen fordern. Diese können etwas trockener und weniger empfindlich sein als hausgemachte Versionen, obwohl es für viele Verbraucher schwierig sein kann, den Unterschied zu erkennen.