Co jsou Ladyfingers?

Ladyfingers, také považovaný za dámské prsty, jsou malé jemné houbové koláče, které jsou tvarovány jako tlusté prsty. Ačkoli ladyfingers lze jíst sami, obvykle se používají jako komponenta receptu; Mohou být namočeni do sirupu, vrstveni smetanou nebo zdobeni potrubími polevami a čerstvým ovocem. Mnoho potravin má balíčky ladyfingersů a najdete je také v některých pekárnách; Kuchaři je mohou také udělat doma, pokud je to žádoucí. Ve Spojených státech jsou Ladyfingers obzvláště spojeni s americkým jihem a několik pekáren se specializuje na hromadnou výrobu těchto koláčů. V závislosti na regionu světa, ve kterém o nich člověk diskutuje, mohou být také nazývány Boudoir, Sponge, Savoy nebo Neapolské sušenky a Italové jim nazývají Savoiardi . Ladyfingers obvykle mají velmi mírnou chuť, i když se mohou přidat přidáním ingrediencí.Jako citron, skořice, kardamom nebo pomerančová kůra. Jejich suchost je činí extrémně absorpční, což je užitečné při konstrukci dezertů.

Zdá se, že první ladyfingers se objevil v domě Savoy z 11. století a do 15. století to byli obyčejnou královskou léčbou ve Francii a dalších částech Evropy. Ve Savoyovi byli návštěvníkům dány jako dary jako dary, které symbolizují kulinářskou historii regionu. Potomci tohoto královského domu s sebou také přinesli Ladyfingers, když se vzali a cestovali v jiných částech světa, a v 18. století se začaly objevovat v lyrických básních.

Těsto pro Ladyfingers je relativně jednoduché, ale je třeba s ním zacházet s opatrností, aby se dorty nadýchaly. Nesprávné řešení může způsobit, že se těsto protáhne nebo se zhroutí, což může dortovat dorty a žvýkací spíše než lehké a vzdušné. Když kuchaři použijí ladyfinger pánev, speciální pan speTěsto, které je určeno pro vaření těchto koláčů, je spíše jako těsto a může být více odpouštějící. Vaření, kteří potlačují jednotlivé dorty na pánev, používají silnější těsto tak, aby se dorty nerozprostřely při vaření.

Spíše než rozrušení těstem, někteří kuchaři dávají přednost nákupu předem vyrobených ladyfingersů na dezerty, jako je Tiramisu, které volají po dortech. Mohou to být trochu suchší a méně delikátní než domácí verze, i když po namočení do sirupu a zakrytí jinými ingrediencemi může být pro mnoho spotřebitelů obtížné rozeznat rozdíl.