Co je to omáčka?

Chasseur omáčka je francouzská hnědá omáčka, která se obvykle podává s kuřecím nebo hovězím masem. Omáčka je také označována jako Hunterova omáčka. Vytváření a často obsahuje čerstvé ingredience. Přestože má francouzský původ, tato omáčka se používá v jídlech po celém světě. Tento francouzský guvernér Saumuru ve Francii žil v 16. století. Byl protestantským spisovatelem a byl nazýván protestantským papežem. De Mornay byl také připisován s dalšími francouzskými kulinářskými omáčkami, jako je Mornayova omáčka a omáčka Porto.

Slovo omáčka Samotná je francouzské slovo, které znamená chuť zlepšit chuť jídla. Slovo chasseur je francouzské slovo, které znamená „lovec“, a proto se omáčka pro chasseur někdy nazývá Hunterova omáčka. Francouzi nazvali omáčku „lovec“, protože se původně používá k tomu, aby tvrdí herní ptáci lépe chutnali. Také to nazvali Hunter's BECASE Zelenina používaná k výrobě omáčky byla při lovu nalezena muži.

Chasseurova omáčka je často vyrobena z základny demi-glace. Demi-Glace je silná hnědá omáčka používaná ve francouzské kuchyni. Někdy se používá sám jako glazura nebo jako základna pro jiné omáčky. Původní zásoba byla z telecího masa, ale nyní se většinou vyrábí z dokonce i částí hovězího a kuřecího pažby. Demi-Glace je velmi bohatý a jeden z pěti mateřských omáček používaných při klasické francouzské vaření.

Čerstvé ingredience se přidávají do základny masa na masa Chasseur Sauce. Tato omáčka nejčastěji obsahuje čerstvé houby, šalotky a rajčata. K tomu má také velkou část bílého vína. Chasseur může být velmi bohatý, protože často obsahuje také velké množství másla.

Mnoho masa s omáčkou používá chasseurovou omáčku. Dobře se spáruje s kuřecím a hovězím masem, ale lze jej použít s jakýmkoli jiným typem masa. Dva z nejvíceBěžná jídla, která používají tuto omáčku, jsou Coq Au Vin a Cacciatore. Coq Au Vin je francouzské jídlo, které kombinuje kuře, zeleninu a hnědou omáčku. Cacciatore je italské jídlo, které se také vyrábí z kuře, zeleniny a hnědé omáčky.

I když omáčka pro chasseur obsahuje zdravou zeleninu, může mít vysoký obsah tuku a kalorií v závislosti na tom, jak je vyroben. Některé recepty na tuto omáčku obsahují velké množství oleje nebo másla, které přidá další tuk. Většina jídel, která používají tuto omáčku, vyžaduje pouze malé množství na porci.