Hva er chasseur saus?

Chasseur saus er en fransk brun saus som vanligvis serveres med kylling eller storfekjøtt. Sausen blir også referert til som Hunters saus. Det er en ganske enkel saus å lage og inneholder ofte ferske ingredienser. Selv om den har fransk opprinnelse, brukes denne sausen i retter over hele verden.

Denne sausen antas å ha blitt opprettet av hertugen Philippe de Mornay. Denne franske guvernøren i Saumur, Frankrike, bodde på 1600 -tallet. Han var en protestantisk forfatter og ble kalt den protestantiske paven. De Mornay har også blitt kreditert med andre franske kulinariske sauser, for eksempel Mornay Sauce og saus Porto.

Ordet saus i seg selv er et fransk ord som betyr at en relish for å få maten til å smake bedre. Ordet chasseur er et fransk ord som betyr "jeger", og det er grunnen til at chasseur saus noen ganger kalles jegers saus. Franskmennene kalte sausen "Hunter's" fordi den opprinnelig ble brukt til å få tøffe spillfugler til å smake bedre. De kalte det også Hunter's BØkse grønnsakene som ble brukt til å lage sausen ble funnet av mennene mens de jaktet.

Chasseur saus er ofte laget av en demi-glace-base. Demi-glace er en tykk brun saus som brukes i fransk mat. Noen ganger brukes det av seg selv som en glasur eller som base for andre sauser. Vegalmasse var den opprinnelige bestanden som ble brukt, men nå er den for det meste laget med til og med deler av storfekjøtt og kyllingbestand. Demi-glace er veldig rik og en av de fem morsausene som brukes i klassisk fransk matlaging.

Ferske ingredienser tilsettes Chasseur Sauce's Meat Stock Base. Denne sausen inneholder ofte friske sopp, sjalottløk og tomater. Den har også en god porsjon hvitvin lagt til den. Chasseur kan være veldig rik, da den ofte inneholder en god mengde smør også.

Mange kjøttretter bruker chasseur saus. Den passer godt sammen med kylling og storfekjøtt, men kan brukes med hvilken som helst annen type kjøtt. To av de mestVanlige retter som bruker denne sausen er coq au vin og cacciatore. Coq Au Vin er en fransk rett som kombinerer kylling, grønnsaker og brun saus. Cacciatore er en italiensk rett som også er laget med kylling, grønnsaker og brun saus.

Selv om chasseur saus inneholder sunne grønnsaker, kan den være mye i fett og kalorier avhengig av hvordan den lages. Noen oppskrifter på denne sausen inneholder en høy mengde olje eller smør, som vil tilsette ekstra fett. De fleste retter som bruker denne sausen krever bare en liten mengde per porsjon.