Chasseur 소스는 무엇입니까?

Chasseur 소스는 일반적으로 닭고기 나 쇠고기와 함께 제공되는 프랑스 갈색 소스입니다. 소스는 사냥꾼의 소스라고도합니다. 생성하기가 상당히 쉬운 소스이며 종종 신선한 재료가 들어 있습니다. 프랑스 출신이지만이 소스는 전 세계 요리에 사용됩니다.

이 소스는 Duke Philippe de Mornay가 만든 것으로 생각됩니다. 프랑스 사우 무르의 프랑스 총재는 1600 년대에 살았습니다. 그는 개신교 작가였으며 개신교 교황이라고 불렀습니다. De Mornay는 또한 Mornay 소스 및 소스 Porto와 같은 다른 프랑스 요리 소스로 인정되었습니다.

단어 소스 자체는 음식 맛을 더 좋게 만드는 것을 의미하는 프랑스어입니다. chasseur 라는 단어는 "사냥꾼"을 의미하는 프랑스어입니다. 그래서 Chasseur 소스를 헌터의 소스라고 불리는 이유입니다. 프랑스 인은 소스를 "헌터의"라고 불렀습니다. 원래 거친 게임 새를 맛이 좋게 만드는 데 사용 되었기 때문입니다. 그들은 또한 그것을 헌터의 b라고 불렀습니다소스를 만드는 데 사용 된 야채는 사냥하는 동안 남자들이 발견했습니다.

Chasseur 소스는 종종 데미 글레이스베이스로 만들어집니다. Demi-Glace는 프랑스 요리에 사용되는 두꺼운 갈색 소스입니다. 때때로 그것은 그 자체로 유약이나 다른 소스의 기초로 사용됩니다. 송아지 고기 재고는 사용 된 원래 주식 이었지만 이제는 대부분 쇠고기와 닭고기의 일부로 만들어졌습니다. Demi-Glace는 매우 풍부하며 고전적인 프랑스 요리에 사용되는 다섯 명의 어머니 소스 중 하나입니다.

신선한 성분은 Chasseur Sauce의 육류 기초에 첨가됩니다. 이 소스에는 대부분 신선한 버섯, 샬롯 및 토마토가 들어 있습니다. 또한 화이트 와인의 상당 부분이 추가되었습니다. Chasseur는 종종 많은 양의 버터를 함유하고 있기 때문에 매우 풍부 할 수 있습니다.

많은 고기 요리는 Chasseur 소스를 사용합니다. 닭고기와 쇠고기와 잘 어울리지 만 다른 종류의 고기와 함께 사용할 수 있습니다. 가장 두 가지이 소스를 사용하는 일반적인 요리는 coq au vin 및 cacciatore입니다. Coq Au Vin은 닭고기, 야채 및 갈색 소스를 결합한 프랑스 요리입니다. Cacciatore는 닭고기, 야채 및 갈색 소스로 만든 이탈리아 요리입니다.

Chasseur 소스에는 건강한 야채가 포함되어 있지만 어떻게 만들어 지는지에 따라 지방과 칼로리가 높을 수 있습니다. 이 소스의 일부 레시피에는 많은 양의 기름이나 버터가 들어있어 지방이 추가됩니다. 이 소스를 사용하는 대부분의 요리는 서빙 당 소량 만 필요합니다.