Co to są Ladyfingers?

Ladyfingers, również postrzegane jako palce damskie, są małymi delikatnymi ciastkami gąbczastymi, które mają kształt tłuszczu. Chociaż Ladyfingers można jeść samodzielnie, są one zwykle używane jako element przepisu; Można je moczyć w syropie, nakładane kremem lub ozdobić lukrem i świeżymi owocami. Wielu sklepów spożywczych nosi paczki Ladyfingers, a także można je znaleźć w niektórych piekarniach; W razie potrzeby Cooks mogą również zrobić je w domu. W Stanach Zjednoczonych Ladyfingers są szczególnie związane z amerykańskim Południem, a kilka piekarni specjalizuje się w masowej produkcji tych ciast.

Te małe ciasta są prawie podobne do ciastek, z klasycznie suchą, kruszoną teksturą. W zależności od regionu świata, w którym je omawia, można je również nazwać herbatnikami buduaru, gąbki, savoy lub w Neapolu, a Włosi nazywają je Savoiardi . Ladyfingers zazwyczaj mają bardzo łagodny smak, chociaż można je bardziej wymyślić z dodatkiem składnikówJak cytryna, cynamon, kardamon lub skórka pomarańczowa. Ich suchość sprawia, że ​​są wyjątkowo chłonne, co jest przydatne w budowie deserów.

Wydaje się, że Pierwsze Ladyfingers pojawiły się w XII wieku w domu Sabay, a do XV wieku byli powszechną ucztą królewską we Francji i innych częściach Europy. W Savoy Ladyfingers otrzymali jako prezenty odwiedzającym, symbolizując kulinarną historię regionu. Potomkowie tego królewskiego domu przynieśli ze sobą Ladyfingers, gdy pobrali się i podróżowali w innych częściach świata, aw XVIII wieku Ladyfingers zaczęli pojawiać się w wierszach lirycznych.

Ciasto dla Ladyfingers jest stosunkowo proste, ale należy je obsługiwać z ostrożnością, aby ciastka były puszyste. Mishandling może spowodować zwisanie ciasta lub zapadnięcie się, co może sprawić, że ciasta gęste i żucia zamiast lekkie i przewiewne. Kiedy kucharze używają patelni Ladyfinger, specjalnej patelniCiasto zaprojektowane do gotowania tych ciast jest bardziej jak ciasto i może być bardziej wybaczające. Gotuje, kto wypuszcza pojedyncze ciastka na patelnię, użyj grubszego ciasta, aby ciasta nie rozłożały się podczas gotowania.

Zamiast zamieszania ciastem, niektórzy kucharze wolą kupować gotowe damie na desery takie jak Tiramisu, które wymagają ciast. Mogą być nieco bardziej suche i mniej delikatne niż wersje domowe, chociaż po namoczeniu syropu i pokryciu innych składników, wielu konsumentom trudno jest odróżnić.