Hvordan kan jeg lave enchiladas?
Enchiladas, fyldte majs tortillas toppet med rød sauce eller grøn sauce (Rojas eller Verde) og revet ost som Jack er lidt tidskrævende at lave, men det er værd at slutresultatet. At lave dem er et spørgsmål om et lille arbejde, beslutter de ingredienser, du ønsker, samler skålen og bagningen. De er en stor gryderet og vil altid blive hilst velkommen som en hovedret ved potluck -middage.
Når du laver enchiladas, vil du starte med en glasbagefad, et bedre valg end aluminium, især hvis du toppes med en rød sauce. Nogle opskrifter foreslår at placere en lille mængde rød sauce eller grøn i bunden af skålen for at holde enchiladas fugtige. Du kan også bruge lidt ikke-stick madlavningsspray for at forhindre, at tortillaerne klæber.
Du skal lave hver enchilada i hånden og fylde små majs tortillas med den fyldning, du vil have. Typiske fyldninger inkluderer ost, kogt strimlet kylling, svinekød eller oksekød eller delikate fiskevalg som sål.Hver enchilada skal fyldes med et par spiseskefulde fyldning. Du behøver ikke at måle dette perfekt, men prøv at holde hver tortilla fyldt med omtrent det samme beløb. Når du fylder hver tortilla, skal du rulle den og placere den sømsiden nede i bagepladen.
Det hjælper med at holde enchiladas alle i samme retning, men lejlighedsvis vil skålen have plads til en eller to mere i en vinkelret retning. Det er fint, og du bør bestemt fylde skålen. Prøv ikke at overdrive bagepladen. Hver Enchilada skal røre ved andre, men ikke overlappe dem.
Når du har placeret alle de udstoppede tortillas i skålen, vil du give dem en generøs belægning af sauce. Du kan lave din egen røde eller grønne sauce, eller du kan genveje denne proces ved at købe dåse færdiglavet sauce. Begge metoder er fine at vælge, og dåse sauce kan skære langt ned på forberedelsenationstid. Efter belægning af tortillaerne i sauce tilsættes masser af revet ost på toppen for at dække skålen. Vær ikke snedig med osten her, da en del af smagsværdien af enchilada er dens lækre osteagtige belægning.
Bages i henhold til din opskrifts instruktioner, normalt cirka en time for en aflang kagepande. Det kan være nødvendigt at bage den par, der er dækket i de første 45 minutter, og derefter fjerne dækslet (normalt tinfolie) de sidste 10-15 minutter for at brune osten på toppen. Det kan også hjælpe med at lade skålen sidde i cirka 20 minutter efter at have fjernet den fra ovnen. Du kan vælge garnering af din smag eller servere en enchilada eller to med en dejlig grøn salat.
Hvis du virkelig ikke har tid til at lave enchiladas fra bunden, kan du købe familiestørrelse, der kræver ovnbagning i cirka en time. Disse kan være et godt alternativ, skønt de muligvis har et højere saltindhold. Det er mere sandsynligt, at du finder enchiladas rojas end enchiladas verde i forpakket fORM, og saucen kan være mildere, end du kunne lide. Hold en lille varm sauce til rådighed for at krydre enchiladas, der smager for mildt.