Come posso fare enchiladas?
Enchiladas, tortillas di mais riempite con salsa rossa o salsa verde (Rojas o Verde) e formaggio grattugiato come Jack richiedono un po 'di tempo da fare, ma meritano il risultato finale. Farli è una questione di un po 'di lavoro, decidere gli ingredienti che desideri, assemblando il piatto e cottura. Sono un ottimo piatto di casseruola e saranno sempre accolti come un antipasto alle cene potluck.
Quando si prepara le enchiladas si desidera iniziare con una teglia da tela, una scelta migliore dell'alluminio, in particolare se si è in fase di salsa rossa. Alcune ricette suggeriscono di posizionare una piccola quantità di salsa rossa o verde sul fondo del piatto per mantenere umide le enchiladas. Puoi anche usare un po 'di spray da cucina antiaderente per impedire alle tortillas di attaccare.
Devi rendere ogni enchilada a mano, riempiendo piccole tortillas di mais con qualsiasi ripieno tu voglia. I ripieni tipici includono formaggio, pollo grattugiato cotto, carne di maiale o manzo o delicate scelte di pesce come la suola.Ogni enchilada dovrebbe essere riempita con un paio di cucchiai di riempimento. Non devi misurarlo perfettamente, ma cerca di mantenere ogni tortilla piena con approssimativamente la stessa quantità. Mentre riempi ogni tortilla, arrotolalo e mettila a lato nella teglia.
Aiuta a mantenere le enchiladas che vanno tutte nella stessa direzione, ma occasionalmente il piatto avrà spazio per uno o due altri che vanno in direzione perpendicolare. Va bene e dovresti assolutamente riempire il piatto. Cerca di non far crollare la teglia. Ogni enchilada dovrebbe toccare gli altri ma non sovrapponerli.
Una volta che hai messo tutte le tortillas ripiene nel piatto, vuoi dare loro un generoso rivestimento di salsa. Puoi preparare la tua salsa rossa o verde, oppure puoi far corrompere questo processo acquistando salsa preparata in scatola. Entrambi i metodi vanno bene da scegliere e la salsa in scatola può abbassare il preparatoTempo. Dopo aver rivestito le tortillas in salsa, aggiungi un sacco di formaggio grattugiato per coprire il piatto. Non essere avaro con il formaggio qui, poiché parte del valore del gusto dell'Enchilada è il suo delizioso rivestimento di formaggio.
Cuocere secondo le istruzioni della tua ricetta, di solito circa un'ora per una tortiera oblunga. Potresti voler cuocere il piatto coperto per i primi 45 minuti e quindi rimuovere il coperchio (di solito un foglio di stagno) negli ultimi 10-15 minuti per dorare il formaggio in cima. Può anche aiutare a far sedere il piatto per circa 20 minuti dopo averlo rimosso dal forno. Puoi scegliere contorni di tuo gradimento o servire un'enchilada o due con una bella insalata verde.
Se non hai davvero il tempo di preparare le enchiladas da zero, puoi acquistare quelle premade di dimensioni familiari che richiedono una cottura al forno per circa un'ora. Questi possono essere una buona alternativa, sebbene possano avere un contenuto di sale più elevato. Avrai più probabilità di trovare enchiladas rojas che enchiladas Verde in preconfezione fOrm e la salsa potrebbe essere più mite di quanto desideri. Tieni a portata di mano un po 'di salsa piccante per ravvivare le enchiladas che hanno un sapore troppo mite.