Comment puis-je faire des enchiladas?

Enchiladas, tortillas de maïs remplies garnies de sauce rouge ou de sauce verte (Rojas ou Verde), et le fromage râpé comme Jack prend un peu de temps à faire, mais vaut bien le résultat final. Les faire est une question d'un peu de travail, décider des ingrédients que vous voulez, assembler le plat et la cuisson. Ils sont un excellent plat de casserole et seront toujours les bienvenus en tant que Dinners de Potluck.

Lorsque vous faites des enchiladas, vous voulez commencer par un plat de cuisson en verre, un meilleur choix que l'aluminium, en particulier si vous gardez une sauce rouge. Certaines recettes suggèrent de placer une petite quantité de sauce rouge ou de vert au fond du plat pour garder les enchiladas humides. Vous pouvez également utiliser un petit spray de cuisson antiadhésif pour empêcher les tortillas de coller.

Vous devez faire chaque enchilada à la main, remplissant les petites tortillas de maïs avec la garniture que vous souhaitez. Les garnitures typiques comprennent du fromage, du poulet râpé cuit, du porc ou du bœuf, ou des choix de poissons délicats comme la semelle.Chaque enchilada doit être remplie de quelques cuillères à soupe de remplissage. Vous n'avez pas à mesurer parfaitement cela, mais essayez de garder chaque tortilla remplie d'environ le même montant. Lorsque vous remplissez chaque tortilla, roulez-la et placez-la en couture dans le plat de cuisson.

Cela aide à garder les enchiladas qui vont dans la même direction, mais parfois le plat aura de l'espace pour un ou deux autres en train de passer dans une direction perpendiculaire. C'est bien, et vous devriez certainement remplir le plat. Essayez de ne pas dépasser le plat de cuisson. Chaque enchilada doit toucher les autres mais ne pas les chevaucher.

Une fois que vous avez placé toutes les tortillas farcies dans le plat, vous voulez leur donner un généreux revêtement de sauce. Vous pouvez faire votre propre sauce rouge ou verte, ou vous pouvez raccourcir ce processus en achetant une sauce prête à la conserve. L'une ou l'autre méthode est bien à choisir, et la sauce en conserve peut réduire la préparationTemps d'état. Après avoir enduit les tortillas en sauce, ajoutez beaucoup de fromage râpé sur le dessus pour couvrir le plat. Ne soyez pas avare du fromage ici, car une partie de la valeur gustative de l'enchilada est son délicieux revêtement ringard.

Cuire selon les instructions de votre recette, généralement environ une heure pour une casserole oblongue. Vous voudrez peut-être cuire le plat couvert pendant les 45 premières minutes, puis retirer le couvercle (généralement du papier d'aluminium) les 10 à 15 dernières minutes pour faire dorer le fromage sur le dessus. Il peut également aider à laisser le plat reposer pendant environ 20 minutes après l'avoir retiré du four. Vous pouvez choisir des garnitures à votre goût, ou servir une enchilada ou deux avec une belle salade verte.

Si vous n'avez vraiment pas le temps de fabriquer des enchiladas à partir de zéro, vous pouvez acheter des familles de taille familiale qui nécessitent une cuisson au four pendant environ une heure. Ceux-ci peuvent être une bonne alternative, bien qu'ils puissent avoir une teneur en sel plus élevée. Vous serez plus susceptible de trouver Enchiladas Rojas que Enchiladas Verde en pré-emballé FOrm, et la sauce peut être plus douce que vous ne le souhaitez. Gardez une petite sauce piquante à la main pour pimenter les enchiladas qui ont un goût trop doux.