¿Qué es un Red Savina ™?
El rojo Savina ™ es un cultivar de chile de chile que hace un calor extraordinariamente caliente, en alrededor de 580,000 unidades de Scoville cuando se cultiva en condiciones óptimas. Para los fanáticos de Hot Chilis, el Red Savina ™ es una pimienta extremadamente popular, debido a su naturaleza intensamente ardiente; De 1994 a 2006, el Red Savina ™ fue la pimienta más popular del mundo, aunque desde entonces ha sido suplantada por Naga Jolokia, un cultivar de pimienta indio que está casi dos veces en caliente. Solo como referencia, el Chili Habanero, un bien conocido cultivar de chile caliente, es de alrededor de 200-300,000 unidades Scoville.
El crédito por el desarrollo de Red Savina ™ generalmente se le otorga a Frank García, quien protegió su cultivar única con una designación bajo el acto de protección de variedades de plantas en los Estados Unidos cuando se perfeccionó este varietal. Se desconoce el método de reproducción utilizado por García, pero se supone que cruzó cultivares cada vez más calurosos de pimientos entre sí para lograral calor monumental de Red Savina ™. Es posible comprar semillas y entrantes Red Savina ™ para personas que desean cultivar este pimienta en casa.
Esta pimienta también se conoce como una lengua dominicana del diablo, presumiblemente en referencia al calor a veces llenoso. Más formalmente, el Red Savina ™ se conoce como Capsicum Chinense Cultivar Red Savina, colocándola en la misma especie con Habenos, bonnets escoceses y varias otras variedades de pimienta muy caliente. La pimienta se puede usar tanto fresca como seca, al igual que sus parientes, y debe manejarse con cuidado. Los compuestos alcaloides en la pimienta que hacen que sea tan caliente puede dañar la piel y las delicadas membranas de moco cuando los cocineros no lo tratan con respeto.
Idealmente, debe usar guantes al manejar pimientos Red Savina ™, para minimizar la exposición de la piel. Para hacer que los pimientos sean menos picantes, córtelos en HALF y retire la membrana y las semillas blancas carnosas, donde se almacena la mayor parte del calor. Sin embargo, el cuerpo de la pimienta seguirá siendo formidablemente caliente, especialmente para las personas que no están familiarizadas con los pimientos, por lo que es posible que desee probar los alimentos después de agregar los pimientos para medir el calor antes de ofrecerlo a una multitud.
Después de manejar los pimientos, lávate bien las manos y evite tocar los ojos y otras áreas sensibles de su cuerpo. Si obtiene alcaloides de la pimienta de su piel, puede usar bicarbonato de sodio como amortiguación para aliviar el dolor, o puede espolvorear jugo de limón o vinagre en el área afectada. Estas herramientas también funcionan cuando ha ingerido una pimienta que está demasiado caliente, aunque puede experimentar incomodidad persistente.