Qu'est-ce qu'un rouge Savina ™?
Le Red Savina ™ est un cultivar sur le piment qui est extraordinairement chaud, parcourant environ 580 000 unités de Scoville lorsqu'elle est cultivée dans des conditions optimales. Pour les fans de piments chauds, le Red Savina ™ est un poivre extrêmement populaire, en raison de sa nature intensément ardente; De 1994 à 2006, le Red Savina ™ a été le poivre le plus chaud du monde, bien qu'il ait depuis été supplanté par le Naga Jolokia, un cultivar de poivre indien qui est presque deux fois à chaud. Juste pour référence, le Habanero Chili, un cultivar de chili chaud bien connu, est d'environ 200 à 300 000 unités de Scoville.
Le crédit pour le développement de la Savina ™ rouge est généralement accordé à Frank Garcia, qui protégeait son cultivar unique avec une désignation en vertu de la loi sur la protection des variétés végétales aux États-Unis lorsqu'il a perfectionné ce variétaire. La méthode de reproduction utilisée par Garcia n'est pas connue, mais il est supposé qu'il a traversé des cultivars de poivrons de plus en plus chauds les uns avec les autres pour atteindreà la chaleur monumentale du Red Savina ™. Il est possible d'acheter des graines et des démarreurs Red Savina ™ pour les personnes qui veulent cultiver ce poivre à la maison.
Ce poivre est également connu comme une langue du diable dominicain, vraisemblablement en référence à la chaleur parfois alléchante. Plus formellement, le Red Savina ™ est connu sous le nom de capsicum chinense cultivar Savina, le plaçant dans la même espèce avec des habeneros, des bonnets écossais et plusieurs autres variétaires très chauds. Le poivre peut être utilisé à la fois frais et séché, tout comme ses proches, et il doit être manipulé soigneusement. Les composés alcaloïdes du poivre qui font qu'il est si chaud peut nuire à la peau et aux mucus délicats lorsque les cuisiniers ne le traitent pas avec respect.
Idéalement, vous devez porter des gants lors de la manipulation des poivrons Red Savina ™, pour minimiser l'exposition à la peau. Pour rendre les poivrons moins épicés, coupez-les en hAlf et retirez la membrane blanche charnue et les graines, où la majeure partie de la chaleur est stockée. Le corps du poivre sera toujours formidablement chaud, cependant, surtout pour les personnes qui ne connaissent pas les poivrons, vous voudrez peut-être goûter à la nourriture après avoir ajouté les poivrons pour évaluer la chaleur avant de l'offrir à une foule.
Après avoir manipulé les poivrons, lavez bien les mains et évitez de toucher vos yeux et d'autres zones sensibles de votre corps. Si vous obtenez des alcaloïdes du poivre sur votre peau, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude comme tampon pour soulager la douleur, ou vous pouvez saupoudrer de jus de citron ou de vinaigre sur la zone affectée. Ces outils fonctionnent également lorsque vous avez ingéré un poivre qui est trop chaud, bien que vous puissiez éprouver un inconfort persistant.