¿Qué es un rodillo?
Un rodillo es un dispositivo cilíndrico largo y largo utilizado para aplanar la masa para costras, galletas, pasteles y otras golosinas. Hay muchas variedades diferentes en el mercado, en varios tamaños y materiales. Los más comunes son aquellos hechos de madera dura, pero también se pueden encontrar en plástico, vidrio, goma, silicona e incluso mármol.
Gracias a un mango delgado a cada lado del rodillo, las manos del chef no tienen que tocar la masa debajo. Sin embargo, implementar la masa no es una tarea completamente manos libres. Si la masa se pega, el chef tendrá que espolvorear un poco de harina en el área ofensiva para que la masa se despegue fácilmente. Los cocineros que desean evitar este tipo de pegado deben optar por un rodillo hecho de metal o mármol. Estos se pueden colocar en el congelador durante unos minutos para enfriar antes de usarlo porque es menos probable que se adhieran a la masa cuando se fría. Muchos de mármol, vidrio o silicona se pueden llenar con agua para mantenerlos frescos.
Muchos chefs prefieren un rodillo "francés", que es uno sin manijas. Los defensores de este estilo afirman que les permite trabajar la masa más fácilmente. Por lo general, se prefiere un rodillo más pesado sobre un pasador más ligero, ya que es más fácil aplanar la masa. Sin embargo, los cocineros deben elegir lo que funciona mejor para ellos. La herramienta debe deslizarse fácilmente sobre la masa y aplanarla sin mucho esfuerzo y empuje. Las manijas, si los tiene, deben caber cómodamente en las manos y moverse libremente mientras el cocinero rueda la masa.
Es interesante observar que muchos chefs usan un rodillo para tareas distintas a la masa rodante. Por ejemplo, si quieren aplastar galletas, galletas o nueces, colocan la comida en una bolsa de papel y la golpean con esta herramienta hasta que esté completamente triturada. También puede funcionar de la misma manera que un ablandador de carne, actuando como un martillo para golpear cortes finos de carne como chuletas.
CLos HEF que están en el mercado para un rodillo deben tomarse el tiempo para visitar una tienda que vende varios modelos diferentes. Es mejor que el cocinero encuentre uno que se sienta cómodo en sus manos y les pida recomendaciones a los encargados.
.