O que é um alfinete de rolamento?
Um pino de rolamento é um dispositivo cilíndrico longo usado para achatar a massa para crostas de torta, biscoitos, doces e outras guloseimas. Existem muitas variedades diferentes no mercado, em vários tamanhos e materiais. Os mais comuns são os feitos de madeira, mas também podem ser encontrados em plástico, vidro, borracha, silicone e até mármore. No entanto, o lançamento de massa não é uma tarefa completamente sem mãos. Se a massa ficar, o chef terá que polvilhar um pouco de farinha na área ofensiva, para que a massa retire facilmente. Os cozinheiros que desejam evitar esse tipo de aderência devem optar por um alfinete de rolamento feito de metal ou mármore. Eles podem ser colocados no freezer por alguns minutos para relaxar antes de usar, porque são menos propensos a grudar na massa quando frio. Muitos mármore, vidro ou silicone podem ser preenchidos com água para mantê -los frescos.
Muitos chefs preferem um alfinete "francês", que é um sem alças. Os proponentes desse estilo afirmam que permite que eles trabalhem com a massa com mais facilidade. Um pino de rolagem mais pesado é geralmente preferido sobre um pino mais claro, pois é mais fácil de achatar a massa. Os cozinheiros devem escolher o que funciona melhor para eles. A ferramenta deve deslizar facilmente sobre a massa e achatá -la sem muito esforço e empurrar. As alças - se as tiverem - devem se encaixar confortavelmente nas mãos e se mover livremente enquanto o cozinheiro rola a massa.
É interessante notar que muitos chefs usam um pino de rolagem para tarefas que não sejam a massa de rolagem. Por exemplo, se eles querem esmagar biscoitos, biscoitos ou nozes, colocam a comida em um saco de papel e batem com essa ferramenta até que fique completamente esmagada. Também pode funcionar da mesma maneira que um amaciador de carne, agindo como um martelo para bater finos cortes de carne, como costeletas.
cO HEFS que está no mercado para um alfinete de rolamento deve reservar um tempo para visitar uma loja que vende vários modelos diferentes. É melhor para o cozinheiro encontrar um que se sinta confortável em suas mãos e pergunte aos responsáveis por recomendações.