Was ist ein Rollstift?
Ein Rollstift ist ein langes, zylindrisches Gerät, mit dem Teig für Tortenkrusten, Kekse, Gebäck und andere Leckereien abgeflacht werden. Es gibt viele verschiedene Sorten auf dem Markt, in einer Reihe von Größen und Materialien. Am häufigsten sind diejenigen aus Hartholz, aber sie können auch in Plastik, Glas, Gummi, Silikon und sogar Marmor gefunden werden.
dank eines dünnen Griffs auf beiden Seiten des Rollstiftes müssen die Hände des Küchenchefs den Teig darunter nicht berühren. Das Ausrollen von Teig ist jedoch keine komplett freie Aufgabe. Wenn der Teig festhält, muss der Koch ein wenig Mehl auf den beleidigenden Bereich streuen, damit der Teig leicht abgeschaltet wird. Köche, die diese Art von Kleben vermeiden möchten, sollten sich für einen Rollstift aus Metall oder Marmor entscheiden. Diese können einige Minuten in den Gefrierschrank platziert werden, um sich vor dem Gebrauch zu entspannen, da sie bei kaltes Teig weniger wahrscheinlich am Teig haften. Viele Marmor, Glas oder Silikon können mit Wasser gefüllt werden, um sie kühl zu halten.
Viele Köche bevorzugen einen "französischen" Rollstift, der ohne Griffe ist. Befürworter dieses Stils behaupten, dass sie den Teig leichter bearbeiten können. Ein schwererer Rollstift wird normalerweise über einem helleren Stift bevorzugt, da es einfacher ist, den Teig abzuflachen. Köche sollten jedoch wählen, was für sie am besten funktioniert. Das Werkzeug sollte leicht über den Teig gleiten und ihn ohne viel Anstrengung und Schieben abflachen. Die Griffe - wenn es sie hat - sollten bequem in die Hände passen und sich frei bewegen, während der Koch den Teig rollt.
Es ist interessant festzustellen, dass viele Köche einen Rollstift für andere Aufgaben als rollenden Teig verwenden. Wenn sie zum Beispiel Cracker, Kekse oder Nüsse zerquetschen wollen, legen sie das Essen in eine Papiertüte und schlagen es mit diesem Werkzeug, bis es vollständig zerquetscht ist. Es kann auch auf die gleiche Weise wie ein Fleischdarsteller funktionieren, der als Hammer zu dünnen Fleischschnitten wie Schnitzeln fungiert.
cHEFs, die sich auf dem Markt für eine Rollstift befinden, sollten sich die Zeit nehmen, ein Geschäft zu besuchen, das mehrere verschiedene Modelle verkauft. Es ist am besten für den Koch, einen zu finden, der sich in seinen Händen wohl fühlt und die Verantwortlichen um Empfehlungen bittet.