Co je to válcovací kolík?

Rolling čep je dlouhé, válcové zařízení používané k zploštění těsta pro koláčové krusty, sušenky, pečivo a další pochoutky. Na trhu existuje mnoho různých odrůd v řadě velikostí a materiálů. Nejběžnější jsou ty z tvrdého dřeva, ale také je lze nalézt v plastu, sklenici, gumech, silikonu a dokonce i mramoru. Zavádění těsta však není úplně bez rukou. Pokud se těsto drží, šéfkuchař bude muset posypat malou moukou na trestných oblastech, aby se těsto snadno odlupovalo. Kuchaři, kteří se chtějí vyhnout tomuto typu lepení, by se měli rozhodnout pro roletou kolík vyrobený z kovu nebo mramoru. Ty mohou být umístěny do mrazničky na několik minut, aby se před použitím chladily, protože je méně pravděpodobné, že se budou držet těsta, když je na studena. Mnoho mramorových, skleněných nebo silikonových může být naplněno vodou, aby je udržovala v chladu.

Mnoho kuchařů dává přednost „francouzskému“ válečnému kolíku, který je jeden bez kliky. Zastánci tohoto stylu tvrdí, že jim umožňuje snadněji pracovat. Těžší válcovací kolík je obvykle preferován před lehčího kolíku, protože je snazší se vyrovnat těsto. Kuchaři by si však měli vybrat, co pro ně funguje nejlépe. Tento nástroj by měl snadno klouzat přes těsto a vyrovnat jej bez toho, aby se hodně namáhalo a tlačilo. Kliky - pokud je má - by se měly pohodlně zapadnout do rukou a pohybovat se volně, zatímco kuchař valí těsto.

Je zajímavé poznamenat, že mnoho kuchařů používá válcovací kolík pro jiné úkoly než válcování těsta. Například, pokud chtějí rozdrtit sušenky, sušenky nebo ořechy, umístí jídlo do papírového sáčku a tento nástroj ho porazí, dokud nebude úplně rozdrcena. Může také fungovat stejným způsobem jako uvěznění masa, působící jako kladivo, aby lišilo tenké řezy masa, jako jsou kotlety.

cHEF, kteří jsou na trhu s kolíkem, by si měli vzít čas na návštěvu obchodu prodávajícího několik různých modelů. Je nejlepší pro kuchaře najít ten, který se cítí pohodlně v jeho rukou a požádat ty, kteří mají na starosti doporučení.