Co jsou řecké olivy?

Oliva je malé, postavené ovoce s kyselou hořkou chutí. Roste na stromech a je původem ze středomořské oblasti, zejména ze země Řecka, jednoho z předních producentů oliv. Existuje celá řada řeckých oliv, které se pohybují v barvách, chuti a texturu; Všichni však mají tendenci hrát hlavní roli v řecké kuchyni od toho, aby byli složkou tradičních jídel po používání pro výrobu olivového oleje.

řecké olivy bývají považovány za všestrannou složku v Řeckové kuchyni. Ovoce není obvykle konzumováno syrové přímo ze stromu. Místo toho, poté, co byly vybrány z olivovníků, jsou jednotlivci olivy často namočeni do octa, soli nebo oleje, což je proces označovaný jako brining, než jsou zabaleni do sklenic nebo plechovek s briningovým roztokem. Olivy mohou mít do nich malé štěrbiny, než budou přidány do přísad, aby ingredience plně pronikla a ochutila olivy. Může jim sloužit tlem na studené nebo při pokojové teplotě jako svačinu nebo předkrm, nebo mohou být použity jako složka v jiných horkých jídlech, jako jsou kastroly a pikantní koláče, nebo jako ozdoba.

Kromě toho, že se používají k jídlu v jejich původní podobě, se řecké olivy široce používají při výrobě světového zásobování olivového oleje. Olej je extrahován z oliv a je formou mononenasyceného tuku, který je obecně považován za zdravější variantu než nasycené tuky, jako je máslo nebo sádlo. Nasycené tuky jsou odvozeny od živočišných produktů a předpokládá se, že zvyšují hladinu cholesterolu, což může vést k infarktům. Olivový olej se často používá při pokojové teplotě, například pro salátové dresinky nebo namočení chleba, nebo jej lze zahřát pro vaření potravin.

Jednou z nejpoužívanějších odrůd řeckých oliv jsou zelené olivy, které jsou sklizeny a zabaleny dříve, než budou zcela dozrány.Mezi specifické zelené odrůdy patří Gaidoroelia, Megara a Conserseloa. Černé olivy jsou různé řecké olivy, které jsou na stromech dozrávány před výběrem. Olivy Kalamata jsou velké a černé s ovocnější chutí než hořší chuť zelených oliv a bývají jedním z nejvíce široce konzumovaných typů po celém světě.