Que sont les olives grecques?

Une olive est un petit fruit piqué avec une saveur aigre et amère. Il pousse sur les arbres et est originaire de la région méditerranéenne, en particulier le pays de la Grèce, l'un des principaux producteurs d'olives. Il existe une variété d'olives grecques qui varient en couleur, en saveur et en texture; Cependant, ils ont tous tendance à jouer un rôle majeur dans la cuisine grecque, de l'ingrédient dans les plats traditionnels à être utilisés pour la production d'huile d'olive.

Les olives grecques ont tendance à être considérées comme un ingrédient polyvalent dans la cuisine de la Grèce. Le fruit n'est généralement pas consommé cru directement de l'arbre. Au lieu de cela, après avoir été cueillis dans les oliviers, les olives individuelles sont souvent trempées dans du vinaigre, du sel ou de l'huile, un processus appelé saumurage, avant d'être emballé dans des pots ou des boîtes avec la solution de saumurement. Les olives peuvent avoir de petites fentes qui y sont coupées avant d'être ajoutées aux ingrédients de saumurement pour que les ingrédients pénètrent complètement et aromatisent les olives. Ils peuvent être servis par tourlet froid ou à température ambiante comme collation ou apéritif, ou ils peuvent être utilisés comme ingrédient dans d'autres plats chauds, tels que les casseroles et les tartes salées, ou comme garniture.

En plus d'être utilisé pour manger dans leur forme d'origine, les olives grecques sont également largement utilisées dans la production de l'alimentation mondiale d'huile d'olive. L'huile est extraite des olives et est une forme de graisse monoinsaturée, qui est généralement considérée comme une option plus saine que les graisses saturées, comme le beurre ou le saindoux. Les graisses saturées sont dérivées des produits d'origine animale et sont censées augmenter les niveaux de cholestérol, ce qui peut entraîner des crises cardiaques. L'huile d'olive est souvent utilisée à température ambiante, comme pour les vinaigrettes ou le pain à tremper, ou peut être chauffée pour cuire les aliments.

L'une des variétés d'olives grecques les plus utilisées est les olives vertes, qui sont récoltées et emballées avant qu'elles ne soient complètement mûris.Les variétés vertes spécifiques incluent Gaidoroelia, Megara et Conservolea. Les olives noires sont une variété d'olives grecques qui sont mûries sur les arbres avant d'être cueillis. Les olives de kalamata sont grandes et noires avec un goût plus fruit que la saveur plus amère des olives vertes, et ont tendance à être l'un des types les plus consommés du monde entier.