Hvad er græske oliven?
En oliven er en lille, bundet frugt med en sur, bitter smag. Det vokser på træer og er hjemmehørende i Middelhavsområdet, især landet Grækenland, en af de førende producenter af oliven. Der er en række græske oliven, der varierer i farve, smag og tekstur; De har imidlertid alle en tendens til at spille en vigtig rolle i det græske køkken fra at være en ingrediens i traditionelle retter til at blive brugt til produktion af olivenolie.
Græske oliven har en tendens til at blive betragtet som en alsidig ingrediens i Grækenlands køkken. Frugten forbruges normalt ikke rå direkte fra træet. I stedet, efter at have været plukket fra oliventræerne, gennemvædet individerne ofte i eddike, salt eller olie, en proces, der kaldes salt, før de pakkes i krukker eller dåser med saltopløsningen. Oliven kan have små spalter skåret ind i dem, før de tilsættes til saltvandsingredienser for at ingredienserne skal trænge igennem og smage oliven. De kan betjenes af THem sig koldt eller ved stuetemperatur som en snack eller forretter, eller de kan bruges som ingrediens i andre varme retter, såsom gryderetter og velsmagende tærter, eller som pynt.
Ud over at blive brugt til at spise i deres oprindelige form, bruges græske oliven også meget i produktionen af verdens forsyning med olivenolie. Olien ekstraheres fra oliven og er en form for enumættet fedt, som generelt anses for at være en sundere mulighed end mættet fedt, såsom smør eller smult. Mættede fedtstoffer er afledt af animalske produkter og menes at hæve niveauer af kolesterol, hvilket kan føre til hjerteanfald. Olivenolie bruges ofte ved stuetemperatur, såsom til salatdressinger eller dyppende brød, eller kan opvarmes til at koge madvarer.
En af de mest anvendte sorter af græske oliven er grønne oliven, som høstes og pakkes, før de modnes fuldstændigt.Specifikke grønne sorter inkluderer Gaidoroelia, Megara og Conservolea. Sorte oliven er en række græske oliven, der modnes på træerne, før de bliver plukket. Kalamata -oliven er store og sorte med en frugters smag end den mere bitre smag af grønne oliven, og har en tendens til at være en af de mest forbrugte typer over hele verden.