Wat zijn Griekse olijven?

Een olijf is een klein, ontpit fruit met een zure, bittere smaak. Het groeit op bomen en is inheems in het mediterrane gebied, met name het land van Griekenland, een van de toonaangevende producenten van olijven. Er zijn verschillende Griekse olijven die variëren in kleur, smaak en textuur; Ze spelen echter allemaal een belangrijke rol in de Griekse keuken, omdat ze een ingrediënt zijn in traditionele gerechten om te worden gebruikt voor de productie van olijfolie.

Griekse olijven worden meestal beschouwd als een veelzijdig ingrediënt in de gerechten van Griekenland. De vrucht wordt meestal niet rechtstreeks rauw van de boom geconsumeerd. In plaats daarvan worden de individuele olijven vaak in de olijfbomen geplukt in azijn, zout of olie, een proces dat wordt aangeduid als pekel, voordat ze in potten of blikken worden verpakt met de pekoplossing. De olijven kunnen erin kleine spleten erin worden gesneden voordat ze aan de pekelingrediënten worden toegevoegd om de ingrediënten volledig door te dringen en de olijven op smaak te brengen. Ze kunnen worden bediend door tZelf koud of bij kamertemperatuur als een snack of voorgerecht, of ze kunnen worden gebruikt als een ingrediënt in andere hete gerechten, zoals stoofschotels en hartige taarten, of als een garnering.

Naast het worden gebruikt voor het eten in hun oorspronkelijke vorm, worden Griekse olijven ook op grote schaal gebruikt bij de productie van de wereldvoorraad olijfolie. De olie wordt uit de olijven geëxtraheerd en is een vorm van enkelvoudig onverzadigd vet, dat algemeen wordt beschouwd als een gezondere optie dan verzadigde vetten, zoals boter of reuzel. Verzadigde vetten zijn afgeleid van dierproducten en worden verondersteld niveaus van cholesterol te verhogen, wat kan leiden tot hartaanvallen. Olijfolie wordt vaak gebruikt bij kamertemperatuur, zoals voor saladedressings of het dippen van brood, of kan worden verwarmd om voedselproducten te koken.

Een van de meest gebruikte variëteiten van Griekse olijven zijn groene olijven, die worden geoogst en verpakt voordat ze volledig worden gerijpt.Specifieke groene variëteiten omvatten Gaidoroelia, Megara en Conservolea. Zwarte olijven zijn verschillende Griekse olijven die op de bomen worden gerijpt voordat ze worden geplukt. Kalamata -olijven zijn groot en zwart met een vruchtbare smaak dan de meer bittere smaak van groene olijven, en zijn meestal een van de meest geconsumeerde types over de hele wereld.