Hva er en rullende pin?

En rullende pinne er en lang, sylindrisk enhet som brukes til å flate deigen til kakeskorper, kaker, kaker og andre godbiter. Det er mange forskjellige varianter på markedet, i en rekke størrelser og materialer. Det vanligste er de som er laget av løvtre, men de kan også finnes i plast, glass, gummi, silikon og til og med marmor.

Takket være et tynt håndtak på hver side av den rullende pinnen, trenger ikke kokkens hender å berøre deigen under. Å rulle ut deigen er imidlertid ikke en helt håndfri oppgave. Hvis deigen stikker, må kokken strø litt mel på det fornærmende området slik at deigen enkelt skreller av. Kokker som ønsker å unngå denne typen stikk, bør velge en rullende pinne laget av enten metall eller marmor. Disse kan plasseres i fryseren i noen minutter å slappe av før de bruker fordi det er mindre sannsynlig at de holder seg til deigen når de er kalde. Mange marmor, glass eller silikon kan fylles med vann for å holde dem kjølig.

Mange kokker foretrekker en "fransk" rullende pin, som er en uten håndtak. Talsmenn for denne stilen hevder at den lar dem lettere arbeide deigen. En tyngre rullende pinne foretrekkes vanligvis fremfor en lettere pinne, da det er lettere å flate deigen med. Kokker bør velge hva som fungerer best for dem. Verktøyet skal gli lett over deigen og flate det uten mye anstrengelse og skyve. Håndtakene - hvis den har dem - skal passe komfortabelt i hendene og bevege seg fritt mens kokken ruller deigen.

Det er interessant å merke seg at mange kokker bruker en rullende pinne for andre oppgaver enn å rulle deig. For eksempel, hvis de vil knuse kjeks, informasjonskapsler eller nøtter, plasserer de maten i en papirpose og slår den med dette verktøyet til det er helt knust. Det kan også fungere på samme måte som en kjøttinndannelse, og fungere som en hammer for å dunke tynne kutt av kjøtt som koteletter.

cHEF -er som er i markedet for en rullende pin, bør ta seg tid til å besøke en butikk som selger flere forskjellige modeller. Det er best for kokken å finne en som føles behagelig i hendene og ber de som har ansvaret om anbefalinger.