¿Qué es un wok redondo?
Un wok redondo, también llamado fondo redondo o wok clásico, es el tipo original de wok. Estos woks pueden venir en una variedad de materiales y tamaños. El uso de un wok redondo tiene sus beneficios, pero también tiene sus desventajas, lo que resulta en gran medida del diseño de estufas modernas. Es posible que un cocinero necesite usar un dispositivo conocido como un "anillo de wok" para adaptar su wok de fondo redondo a la estufa.
Los woks redondos tradicionales están hechos de acero al carbono y tienen un diámetro de 14 pulgadas (35.6 cm). Un consumidor puede comprar un wok con un diámetro tan pequeño como 10 pulgadas (25.4 cm) o tan grande como 16 pulgadas (40.6 cm). Los fabricantes también venden woks redondos hechos de hierro fundido, acero inoxidable y aluminio. Cada material tiene sus propios pros y contras, y un consumidor que compra un wok debe investigar estas opciones antes de seleccionar el material adecuado para sus necesidades culinarias.
Un wok clásico y redondo tiene un fondo redondeado. Su contraparte, el wok de fondo plano, tiene una mancha plana en la parte inferior para queLa pan puede descansar en posición vertical sobre una superficie plana. Originalmente, los woks fueron diseñados para trabajar con una estufa de estilo chino. El fondo redondo del wok descansaba en un agujero en la superficie de la estufa. Un fuego encendido dentro de ese agujero y directamente debajo del wok rodeaba toda la sartén con calor.
woks redondos facilitan el salteado. Una espátula Wok tradicional tiene un borde redondeado destinado a deslizarse a lo largo del interior redondeado del wok. Esta espátula redondeada, cuando se combina con la superficie lisa del wok redondo, simplifica el proceso de lanzar las piezas de alimentos individuales dentro de la sartén. La introducción de una superficie plana dificulta el lanzamiento de la comida y puede producir alimentos que esté menos cocido.
Sin embargo,el diseño de la estufa estándar hace que un wok redondo sea menos eficiente. Las estufas eléctricas, especialmente las estufas de inducción, a menudo no producen suficiente calor para trepar a los lados del wok y calentar todocacerola. Los woks redondos funcionan mejor con estufas de gas, ya que el fuego debajo del wok genera más calor por encima del quemador que los elementos de calefacción eléctricos pueden generar. Sin embargo, los cocineros pueden usar un wok redondo con cualquier tipo de estufa si tienen el tipo de anillo de wok correcto.
Los anillos de wok especialmente diseñados ayudan a estabilizar la sartén y distribuir uniformemente el calor. Esta pieza circular de metal se ajusta a la estufa y proporciona al wok de fondo redondo con un lugar para descansar. En general, un anillo de wok debe ser aproximadamente 4 pulgadas (alrededor de 10 cm) más pequeño de diámetro que el wok en sí.
El tipo de anillo de wok que debe usar un cocinero para su wok redondo depende principalmente del tipo de estufa que tiene el cocinero. Un anillo abierto hecho de alambre funciona mejor con una estufa de gas. La circulación de aire provista con un anillo abierto permite que el fuego producido por la estufa de gas abrazara los lados del wok. Un anillo cerrado está hecho de metal sólido y contiene pequeños agujeros para la ventilación. Estos anillos funcionan mejor con un quemador eléctrico desde el AEl metal ddicional conduce mejor y lo transfiere directamente al metal del wok.