Qu'est-ce qu'un wok rond?

Un wok rond, également appelé wok à fond ou classique, est le type d'origine de wok. Ces woks peuvent être disponibles dans une variété de matériaux et de tailles. L'utilisation d'un wok rond a ses avantages, mais il a également ses inconvénients, ce qui résulte en grande partie de la conception des poêles modernes. Un cuisinier peut avoir besoin d'utiliser un appareil connu sous le nom de "anneau de wok" afin d'adapter son wok à fond rond au to-top.

Les woks ronds traditionnels sont en acier au carbone et ont un diamètre de 14 pouces (35,6 cm). Un consommateur peut acheter un wok avec un diamètre aussi petit que 10 pouces (25,4 cm) ou aussi grand que 16 pouces (40,6 cm). Les fabricants vendent également des woks ronds en fonte, en acier inoxydable et en aluminium. Chaque matériau a ses propres avantages et inconvénients, et un consommateur achetant un wok devrait rechercher ces choix avant de sélectionner le bon matériau pour ses besoins culinaires.

Un wok classique et rond a un fond arrondier. Son homologue, le wok à fond plat, a une tache plate en bas doncLa casserole peut se reposer en position verticale sur une surface plane. À l'origine, les Woks ont été conçus pour fonctionner avec un poêle chinois de style pit. Le fond rond du wok reposait dans un trou dans la surface du poêle. Un feu éclairé à l'intérieur de ce trou et directement sous le wok entoura toute la casserole de chaleur.

Les woks ronds facilitent le sauté. Une spatule de wok traditionnelle a un bord arrondi destiné à glisser le long de l'intérieur arrondi du wok. Cette spatule arrondie, lorsqu'elle est associée à la surface lisse du wok rond, simplifie le processus de lancer les morceaux de nourriture individuels à l'intérieur de la casserole. L'introduction d'une surface plate rend le lancement des aliments plus difficile et peut produire des aliments moins cuits uniformément.

La conception du toêt standard rend un wok rond moins efficace, cependant. Les poêles électriques, en particulier les poêles à induction, ne produisent pas souvent suffisamment de chaleur pour grimper le long des côtés du wok et chauffer l'ensemblepoêle. Les woks ronds fonctionnent mieux avec les poêles à gaz, car le feu sous le wok génère plus de chaleur au-dessus du brûleur que les éléments de chauffage électriques ne peuvent générer. Les cuisiniers peuvent utiliser un wok rond avec l'un ou l'autre type de poêle s'ils ont le bon type de bague, cependant.

Les anneaux de wok spécialement conçus aident à stabiliser la casserole et à distribuer uniformément la chaleur. Ce morceau de métal circulaire s'adapte sur le poêle et offre au wok à fond rond un endroit où se reposer. En général, un anneau de wok doit être d'environ 4 pouces (environ 10 cm) de plus petit que le wok lui-même.

Le type de sonnerie de wok qu'un cuisinier devrait utiliser pour son wok rond dépend principalement du type de poêle du cuisinier. Une bague ouverte en fil fonctionne mieux avec un poêle à gaz. La circulation de l'air fournie d'une bague ouverte permet au feu produit par le poêle à gaz pour serrer les côtés du wok. Un anneau fermé est en métal solide et contient de petits trous pour la ventilation. Ces anneaux fonctionnent mieux avec un brûleur électrique depuis le ALe métal dditive effectue une chaleur mieux et le transfère directement au métal du wok.