Vad är en rund wok?
En rund wok, även kallad en rundbotten eller klassisk wok, är den ursprungliga typen av wok. Dessa woks kan komma i olika material och storlekar. Att använda en Round Wok har sina fördelar, men den har också sina nackdelar, som till stor del är resultatet av utformningen av dagens spisar. En kock kan behöva använda en enhet som kallas en "wokring" för att anpassa sin rundbotten wok till spisen.
traditionella runda woks är gjorda av kolstål och har en diameter på 14 tum (35,6 cm). En konsument kan köpa en wok med en diameter så liten som 10 tum (25,4 cm) eller så stor som 16 tum (40,6 cm). Tillverkare säljer också runda woks tillverkade av gjutjärn, rostfritt stål och aluminium. Varje material har sina egna för- och nackdelar, och en konsument som handlar för en wok bör undersöka dessa val innan han väljer rätt material för sina kulinariska behov.
En klassisk, rund wok har en rundad botten. Dess motsvarighet, den plana botten wok, har en platt fläck på botten så thE pan kan vila upprätt på en plan yta. Ursprungligen var Woks utformade för att arbeta med en kinesisk pit-stil spis. Den runda botten av woken vilade i ett hål i spisens yta. En eld tänd inuti det hålet och direkt under woken omgav hela pannan med värme.
runda woks underlättar omrörning. En traditionell Wok -spatel har en rundad kant avsedd att glida längs Woks rundade inre. Denna rundade spatel, när den matchas med den släta ytan på den runda wok, förenklar processen för att kasta de enskilda matbitarna inuti pannan. Att introducera en plan yta gör det svårare att kasta maten och kan producera mat som är mindre jämnt kokta.
Utformningen av standardspisen gör dock en rund wok mindre effektiv. Elektriska spisar, särskilt induktionspisar, producerar inte ofta tillräckligt med värme för att klättra längs sidorna på wok och värma helapanorera. Runda woks fungerar bättre med gasspisar, eftersom elden under woken genererar mer värme över brännaren än elektriska värmeelement kan generera. Kockar kan använda en rund wok med endera typen av spis om de har rätt typ av wokring, dock.
Speciellt utformade wokringar hjälper till att stabilisera pannan och jämnt fördela värmen. Denna cirkulära metallbit passar på kaminen och ger rundbotten wok en plats att vila. I allmänhet bör en wok -ring vara ungefär 4 tum (cirka 10 cm) mindre i diameter än själva wok.
Den typ av wokring som en kock bör använda för sin runda wok beror mest på vilken typ av spis som kocken har. En öppen ring gjord av tråd fungerar bäst med en gasspis. Luftcirkulationen med en öppen ring gör det möjligt för branden som produceras av gasspisen för att krama sidorna på wok. En stängd ring är gjord av fast metall och innehåller små hål för ventilation. Dessa ringar fungerar bäst med en elektrisk brännare sedan aDditional metall leder värmen bättre och överför den direkt till metallen i wok.