Cos'è un wok round?
Un wok rotondo, chiamato anche a fondo rotondo o classico, è il tipo originale di wok. Questi wok possono avere una varietà di materiali e dimensioni. L'uso di un wok rotondo ha i suoi benefici, ma ha anche i suoi lati negativi, che derivano in gran parte dal design delle stufe moderne. Potrebbe essere necessario utilizzare un dispositivo noto come un "anello di wok" per adattare il suo wok a fondo rotondo al piano cottura.
I wok rotondi tradizionali sono realizzati in acciaio al carbonio e hanno un diametro di 14 pollici (35,6 cm). Un consumatore può acquistare un wok con un diametro di soli 10 pollici (25,4 cm) o grande fino a 16 pollici (40,6 cm). I produttori vendono anche wok rotondi in ghisa, acciaio inossidabile e alluminio. Ogni materiale ha i suoi pro e contro, e uno shopping di consumo per un wok dovrebbe ricercare queste scelte prima di selezionare il materiale giusto per le sue esigenze culinarie.
Un classico wok rotondo ha un fondo arrotondato. La sua controparte, il wok sul fondo piatto, ha un punto piatto sul fondo, quindi thLa panna può riposare in posizione verticale su una superficie piana. Inizialmente, Woks erano progettati per funzionare con una stufa cinese in stile Pit. Il fondo rotondo del wok si basava in un buco nella superficie della stufa. Un incendio illuminato all'interno di quel buco e direttamente sotto il wok circondava l'intera padella di calore.
I wok rotondi rendono più facile la friggitura. Una tradizionale spatola di wok ha un bordo arrotondato destinato a scivolare lungo l'interno arrotondato del wok. Questa spatola arrotondata, se abbinata alla superficie liscia del wok rotondo, semplifica il processo di lancio dei singoli pezzi di cibo all'interno della padella. L'introduzione di una superficie piana rende più difficile il lancio del cibo e può produrre cibo meno uniformemente cotti.
La progettazione dello stufa standard rende un wok rotondo meno efficiente. Le stufe elettriche, in particolare le stufe a induzione, non producono spesso abbastanza calore per arrampicarsi lungo i lati del wok e riscaldare l'interopadella. I wok rotondi funzionano meglio con le stufe a gas, poiché l'incendio sotto il Wok genera più calore sopra il bruciatore di quanto gli elementi di riscaldamento elettrico possano generare. I cuochi possono usare un wok rotondo con entrambi i tipi di stufa se hanno il giusto tipo di anello di wok.
Gli anelli WOK appositamente progettati aiutano a stabilizzare la padella e distribuire uniformemente il calore. Questo pezzo circolare di metallo si inserisce sulla stufa e fornisce il wok a fondo rotondo con un posto dove riposare. In generale, un anello di wok dovrebbe essere di circa 4 pollici (circa 10 cm) di diametro rispetto allo stesso wok.
Il tipo di anello di wok che un cuoco dovrebbe usare per il suo wok rotondo dipende principalmente dal tipo di stufa che ha il cuoco. Un anello aperto di filo funziona meglio con una stufa a gas. La circolazione d'aria fornita con un anello aperto consente all'incendio prodotto dalla stufa a gas di abbracciare i lati del wok. Un anello chiuso è realizzato in metallo solido e contiene piccoli fori per la ventilazione. Questi anelli funzionano meglio con un bruciatore elettrico da AIl metallo ddizionale conduce meglio il calore e lo trasferisce direttamente al metallo del wok.