Co je to kulatý wok?
kulatý wok, také nazývaný kulatý dno nebo klasický wok, je původním typem Wok. Tyto woks mohou přicházet v různých materiálech a velikostech. Používání kulatého Wok má své výhody, ale má také své nevýhody, které do značné míry vyplývají z návrhu moderních kamen. Kuchař možná bude muset použít zařízení známé jako „Wok prsten“, aby se přizpůsobil svůj kulatý dno na top na kamna. Spotřebitel si může zakoupit WOK s průměrem až 10 palců (25,4 cm) nebo velké než 16 palců (40,6 cm). Výrobci také prodávají kulaté woks vyrobené z litiny, nerezové oceli a hliníku. Každý materiál má své vlastní výhody a nevýhody a spotřebitelský nakupování pro Wok by měl tyto volby prozkoumat před výběrem správného materiálu pro své kulinářské potřeby. Jeho protějšek, plochý spodní wok, má na dně ploché místo, takžeE Pan může odpočívat vzpřímeně na rovném povrchu. Původně byly Woks navrženy tak, aby pracovaly s čínským kamnem ve stylu pit. Kulatá spodní část woku spočívala v díře na povrchu sporáku. V této díře osvětlil oheň a přímo pod wok obklopoval celou pánev teplem.
kulaté woks usnadňují smažení. Tradiční wok špachtle má zaoblenou hranu, která má klouzat podél zaobleného interiéru woku. Tato zaoblená špachtle, když se shoduje s hladkým povrchem kulatého woku, zjednodušuje proces házení jednotlivých kusů jídla do pánve. Představení rovného povrchu ztěžuje házení jídla a může produkovat jídlo, které je méně rovnoměrně vařené.
Návrh standardního stopu však činí kulatý wok méně efektivní. Elektrická kamna, zejména indukční kamna, často nevyrábějí dostatek tepla, aby se vyšplhaly po stranách woku a celé zahřívalypánev. Kulaté woks fungují lépe s plynovými kamna, protože oheň pod wok generuje více tepla nad hořákem, než mohou generovat elektrické topné prvky. Kuchaři však mohou používat kulatý wok s obou typu kamen, pokud mají ten správný druh wok prstenu.
Speciálně navržené prsteny Wok pomáhají stabilizovat pánev a rovnoměrně rozložit teplo. Tento kruhový kus kovu se vejde na sporák a poskytuje kulatý dno wok místo k odpočinku. Obecně by WOK kroužek měl mít přibližně 4 palce (asi 10 cm) menší průměr než samotný wok.
Typ wok ringu, který by kuchař měl použít pro svůj kulatý wok, většinou závisí na typu sporáku, který má kuchař. Otevřený prsten z drátu nejlépe funguje s plynový sporák. Cirkulace vzduchu poskytovaného otevřeným kroužkem umožňuje oheň vyrobené plynový sporák obejmout strany woku. Uzavřený kroužek je vyroben z pevného kovu a obsahuje malé otvory pro ventilaci. Tyto prsteny fungují nejlépe s elektrickým hořákem od aDDitional Metal vede teplo lépe a přenáší jej přímo do kovu wok.