Jaké jsou nejlepší tipy pro řezání fenyklu?

Fennel je jedlý, bílý, anýzový kořen. Ti, kteří mají rádi černou lékořici, by si pravděpodobně užili nasekané fenykl v salátu se špenátem a nakrájenými jahodami. Jiní mohou upřednostňovat restování nebo pečit tento kořen, protože vaření obvykle eliminuje ostrost jeho chuti. Většina receptů, které zahrnují fenykl, volá po nasekání nebo nakrájeném na plátky, takže kuchaři tyto kořeny obvykle naříznou před jejich vařením. Jedním z klíčů ke správnému řezání fenyklu je krájení ve správném pořadí. Konce by se obvykle měly nejprve uvolnit, následované jádrem. Poté mohou kuchaři nakrájet tuto vegetariánskou libovolný způsob, jak se jim líbí.

Před řezáním fenyklu by kuchaři měli najít horní a dolní část kořene. Horní část má tlusté zelené stonky s chmurnými listy, zatímco dno je ploché a může obsahovat některé malé bílé chloupky. Horní stonky i plochý konec by měly být oříznuty ostrým nožem a vytvořily kořen, který vypadá téměř jako baseball s plochým horním a dolním.

<

Vnější kůže žárovky fenyk je někdy tvrdá s nepříjemnou chutí. Mnoho kuchařů pečlivě skóroval tuto vnější vrstvu nožem a odlupoval ji. Jiní jednoduše používají zeleninový šperk. Žárovka by měla být propláchnuta po loupání, aby se odstranila jakoukoli nečistotu, která se mohla přitulit pod první vrstvou.

Další krok při řezání fenyklu obvykle zahrnuje postavení na jednom z jeho plochých konců a krájení středem. Kuchaři, kteří zkoumají vnitřek řezací žárovky, by měli vidět husté, tvrdé vnitřní jádro táhnoucí se od středu žárovky ke dnu. To může být odstraněno držením nože pod úhlem 45 ° proti řezané straně každé poloviny žárovky a krájením dolů. V tomto okamžiku je žárovka fenyklu připravena na téměř jakýkoli druh krájení, který by kuchař chtěl udělat.

Řezání poloviny žárovky svisle obvykle přináší klíny, zatímco je vodorovně krájí tenké plátky. HorIzontální krájení, následované vertikálním sekání, vytváří malé kousky fenyklu, které lze restolit nakrájenou cibulkou a bramborami. Tyto menší kousky také dobře fungují v polévkách, dušených masách a surových salátech. Klíny mohou být pečeny, zatímco tenké plátky mohou být přidány do Casseroles.

Cooks, kteří nechtějí plýtvat potravinami, mohou také vyzkoušet stonky fenyklu. K tomu by se kuchaři měli jednoduše uchopit každý stonek na špičce a vytáhnout prsty dolů dolů, aby odstranili všechny chmurné listy. Tyto listy často dělají pěknou a chutnou ozdobu. Stonky pak mohou být nasekány na prsteny a používány v receptech stejně jako žárovka.