Was sind die besten Tipps zum Schneiden von Fenchel?
Fenchel ist eine essbare, weiße Wurzel mit Anisgeschmack. Diejenigen, die schwarzes Süßholz mögen, würden wahrscheinlich gehackten Fenchel in einem Salat mit Spinat und geschnittenen Erdbeeren genießen. Andere mögen es vorziehen, diese Wurzel zu braten oder zu braten, da das Kochen normalerweise die Schärfe ihres Geschmacks beseitigt. Die meisten Rezepte, die Fenchel beinhalten, fordern, dass er gehackt oder in Scheiben geschnitten wird. Daher schneiden Köche diese Wurzeln normalerweise vor dem Kochen auf. Einer der Schlüssel zum richtigen Schneiden von Fenchel besteht darin, ihn in der richtigen Reihenfolge zu schneiden. Die Enden sollten normalerweise zuerst abgehen, gefolgt vom Kern. Danach können Köche dieses Gemüse auf jeden Fall aufschneiden.
Vor dem Schneiden von Fenchel sollten Köche die obere und untere Runde der Wurzel finden. Die Oberseite verfügt über dicke grüne Stiele mit federkundigen Blättern, während der Boden flach ist und möglicherweise einige kleine weiße Haare aufweist. Sowohl die oberen Stiele als auch das flache Ende sollten mit einem scharfen Messer abgeschnitten werden und eine Wurzel erzeugen, die fast wie ein Baseball mit flachem Ober- und Untergrund aussieht.
Die äußere Haut einer Fenchelbirne ist manchmal hart mit einem unangenehmen Geschmack. Viele Köche erzielen diese äußere Schicht sorgfältig mit einem Messer und schälen sie weg. Andere benutzen einfach einen Gemüseschäler. Die Glühbirne sollte nach dem Schälen gespült werden, um Schmutz zu entfernen, die möglicherweise unter die erste Schicht geschlichen haben.
Der nächste Schritt zum Schneiden von Fenchel besteht normalerweise darin, ihn an einem seiner flachen Enden zu stehen und ihn durch die Mitte zu schneiden. Köche, die das Innere der geschnittenen Glühbirne untersuchen, sollten einen dichten, harten inneren Kern von der Mitte der Glühbirne bis zum Boden sehen. Dies kann entfernt werden, indem das Messer in einem Winkel von 45 ° gegen die geschnittene Seite jeder Zwiebelhälfte und nach unten geschnitten wird. Zu diesem Zeitpunkt wird die Fenchelbirne für fast jede Art von Schneiden des Kochs vorbereitet.
Schneiden von Fenchelbirnenhälften vertikal gewöhnlich Keile, während sie horizontal in Scheiben schneiden. HorIzontales Schneiden, gefolgt von vertikalem Hacken, erzeugt kleine Fenchelstücke, die mit geschnittenen Zwiebeln und Kartoffeln anbraten können. Diese kleineren Stücke eignen sich auch gut in Suppen, Eintöpfen und rohen Salaten. Keile können geröstet werden, während dünne Scheiben zu Aufläufen hinzugefügt werden können.
Köche, die nicht gerne Lebensmittel verschwenden, können auch versuchen, Fenchelstiele zu schneiden. Dazu sollten Köche einfach jeden Stiel an der Spitze erfassen und ihre Finger nach unten ziehen, um alle federrückenden Blätter zu entfernen. Diese Blätter machen oft eine hübsche und köstliche Garnitur. Die Stiele können dann in Ringe zerlegt und in Rezepten genau wie die Glühbirne verwendet werden.