Hva er de beste tipsene for å kutte fennikel?

Fennikel er en spiselig, hvit, anis-smaksatt rot. De som liker svart lakris, vil sannsynligvis glede seg over hakket fennikel i en salat med spinat og skiver jordbær. Andre foretrekker kanskje å sauter eller steke denne roten fordi matlaging vanligvis eliminerer skarpheten i smaken. De fleste oppskrifter som inkluderer fennikel ringer for at den skal hakkes eller skiver, så kokker kutter vanligvis opp disse røttene før de koker dem. En av nøklene til å kutte fennikel riktig er å skive den opp i riktig rekkefølge. Endene skal vanligvis komme av først, etterfulgt av kjernen. Etter det kan kokker skive opp denne veggien slik de liker.

Før du skjærer fennikel, skal kokker lokalisere toppen og bunnen av roten. Toppen har tykke grønne stilker med fjærete blader, mens bunnen er flat og kan ha noen små hvite hår. Både toppstilkene og den flate enden skal trimmes bort med en skarp kniv, og skaper en rot som ser nesten ut som en baseball med en flat topp og bunn.

Den ytre huden til en fennikelpære er noen ganger tøff med en ubehagelig smak. Mange kokker scorer nøye dette ytre laget med en kniv og skreller det bort. Andre bruker ganske enkelt en grønnsakskreller. Pæren skal skylles etter peeling for å fjerne smuss som kan ha sneket seg under det første laget.

Det neste trinnet med å kutte fennikel innebærer vanligvis å stå det opp på en av de flate endene og skive den ned gjennom midten. Kokker som undersøker innsiden av kuttpæren skal se en tett, tøff indre kjerne som strekker seg fra midten av pæren til bunnen. Dette kan fjernes ved å holde kniven i en 45 ° vinkel mot den kuttede siden av hver pærehalvdel og skive nedover. På dette tidspunktet er fennikelpæren forberedt for nesten alle slags skiver av kokken.

Kutting av fennikelpærehalvdeler gir vanligvis kiler, mens de skiver dem horisontalt skaper tynne skiver. HorIzontal skiver, etterfulgt av vertikal hakking, skaper små fennikelbiter som kan sauteres med skiver løk og poteter. Disse mindre brikkene fungerer også bra i supper, gryteretter og rå salater. Kiler kan stekes, mens tynne skiver kan tilsettes gryteretter.

kokker som ikke liker å kaste bort mat, kan også prøve å kutte fennikelstilker. For å gjøre dette, bør kokker ganske enkelt fatte hver stilk på spissen og trekke fingrene nedover for å fjerne alle fjærete bladene. Disse bladene lager ofte en pen og deilig pynt. Stilkene kan deretter hakkes inn i ringer og brukes i oppskrifter akkurat som pæren.