Wat zijn de beste tips voor het snijden van venkel?
Fenkel is een eetbare, witte, anijssmaakwortel. Degenen die van zwarte zoethout houden, zouden waarschijnlijk genieten van gehakte venkel in een salade met spinazie en gesneden aardbeien. Anderen geven er de voorkeur aan om deze wortel te sauteren of te roosteren, omdat koken meestal de scherpte van zijn smaak elimineert. De meeste recepten die venkel oproepen om te worden gehakt of gesneden, dus koks snijden meestal deze wortels voordat ze ze kookt. Een van de sleutels tot het correct snijden van venkel is het in de juiste volgorde snijden. De uiteinden moeten meestal eerst uitkomen, gevolgd door de kern. Daarna kunnen koks deze vegetarische manier in snijden op elke manier die ze willen.
Voordat de venkel snijdt, moeten koks de boven- en onderkant van de wortel vinden. De bovenkant heeft dikke groene stengels met gevederde bladeren, terwijl de bodem plat is en kan enkele kleine witte haren hebben. Zowel de bovenste stengels als het platte uiteinde moeten worden weggesneden met een scherp mes, waardoor een wortel ontstaat die bijna op een honkbal lijkt met een platte bovenkant en onderkant.
<De buitenste huid van een venkelbol is soms taai met een onaangename smaak. Veel koks scoren deze buitenlaag voorzichtig met een mes en pellen het weg. Anderen gebruiken gewoon een groentepeeler. De lamp moet na het afpellen worden gespoeld om het vuil te verwijderen dat mogelijk onder de eerste laag is gesneden.
De volgende stap in het snijden van venkel houdt meestal in dat het op een van zijn platte uiteinden staat en het door het midden snijdt. Koks die de binnenkant van de gesneden bol onderzoeken, zou een dichte, stoere binnenste kern moeten zien die zich uitstrekt van het midden van de bol naar de bodem. Dit kan worden verwijderd door het mes in een hoek van 45 ° tegen de gesneden zijde van elke bol helft te houden en naar beneden te snijden. Op dit punt wordt de venkelbol voorbereid op bijna elke vorm van snijden die de kok zou willen doen.
Het snijden van venkellamp helften verticaal levert meestal wiggen op, terwijl ze ze horizontaal snijden, creëert dunne plakjes. HORIzontaal snijden, gevolgd door verticale hakken, creëert kleine stukjes venkel die kunnen worden gebakken met gesneden uien en aardappelen. Deze kleinere stukken werken ook goed in soepen, stoofschotels en rauwe salades. Wedgen kunnen worden geroosterd, terwijl dunne plakjes kunnen worden toegevoegd aan stoofschotels.
koks die niet graag voedsel verspillen, kunnen ook proberen venkelstengels te snijden. Om dit te doen, moeten koks elke stengel aan de punt eenvoudig grijpen en hun vingers naar beneden trekken om alle gevederde bladeren te verwijderen. Deze bladeren zijn vaak een mooie en heerlijke garnering. De stengels kunnen vervolgens in ringen worden gehakt en in recepten worden gebruikt, net als de lamp.