Quais são as melhores dicas para cortar erva -doce?
A erva é uma raiz comestível, branca e com sabor de anis. Aqueles que gostam de alcaçuz preto provavelmente gostariam de erva -doce picada em uma salada com espinafre e morangos fatiados. Outros podem preferir refogar ou assar esta raiz, porque o cozimento geralmente elimina a nitidez de seu sabor. A maioria das receitas que inclui a erva -doce chama para ser picada ou fatiada, para que os cozinheiros normalmente cortem essas raízes antes de cozinhá -las. Uma das chaves para cortar a erva -doce corretamente está cortando -a na ordem correta. As extremidades geralmente devem sair primeiro, seguidas pelo núcleo. Depois disso, os cozinheiros podem cortar esse vegetariano da maneira que quiserem.
Antes de cortar a erva -doce, os cozinheiros devem localizar a parte superior e inferior da raiz. O topo apresenta talos verdes grossos com folhas de penas, enquanto o fundo é plano e pode apresentar alguns pequenos cabelos brancos. Os caules superiores e a extremidade plana devem ser cortados com uma faca afiada, criando uma raiz que se parece quase com uma bola de beisebol com uma parte superior e inferior plana.
A pele externa de uma lâmpada de erva às vezes é difícil com um sabor desagradável. Muitos cozinheiros pontuam cuidadosamente esta camada externa com uma faca e a retiram. Outros simplesmente usam um descascador de legumes. A lâmpada deve ser lavada após a descamação para remover qualquer sujeira que possa ter escapado sob a primeira camada.
O próximo passo no corte da erva -doce geralmente envolve depositar -se em uma de suas extremidades planas e cortá -lo pelo centro. Os cozinheiros que examinam o interior da lâmpada de corte devem ver um núcleo interno denso e resistente que se estende do centro da lâmpada até o fundo. Isso pode ser removido segurando a faca em um ângulo de 45 ° contra o lado cortado de cada metade da lâmpada e cortando para baixo. Nesse ponto, a lâmpada de erva -doce é preparada para quase qualquer tipo de corte que o cozinheiro gostaria de fazer.
Cortar o bulbo de erva -doce metades verticalmente geralmente produz cunhas, enquanto o fatia horizontalmente cria fatias finas. HorO corte izontal, seguido de corte vertical, cria pequenos pedaços de erva -doce que podem ser refogados com cebolas e batatas fatiadas. Essas peças menores também funcionam bem em sopas, ensopados e saladas cruas. As cunhas podem ser assadas, enquanto fatias finas podem ser adicionadas às caçarolas.
cozinheiros que não gostam de desperdiçar comida também podem tentar cortar caules de erva -doce. Para fazer isso, os cozinheiros devem simplesmente agarrar cada caule na ponta e puxar os dedos para baixo para remover todas as folhas de penas. Essas folhas geralmente fazem um enfeite bonito e delicioso. Os caules podem então ser cortados em anéis e usados em receitas, assim como a lâmpada.