O que é um wok redondo?
Uma wok redonda, também chamada de fundo redonda ou clássica, é o tipo original de wok. Esses woks podem vir em uma variedade de materiais e tamanhos. O uso de um wok redondo tem seus benefícios, mas também tem suas desvantagens, o que resulta em grande parte do design dos fogões modernos. Um cozinheiro pode precisar usar um dispositivo conhecido como um "anel wok" para adaptar seu wok de fundo redondo ao topo do fogão. Um consumidor pode comprar uma wok com um diâmetro tão pequeno quanto 40,6 cm). Os fabricantes também vendem woks redondos feitos de ferro fundido, aço inoxidável e alumínio. Cada material tem seus próprios prós e contras, e um consumidor comprando uma wok deve pesquisar essas opções antes de selecionar o material certo para suas necessidades culinárias. Seu colega, a wok de fundo plano, tem um ponto plano na parte inferior, então the a panela pode ficar na vertical em uma superfície plana. Originalmente, o WOKS foi projetado para trabalhar com um fogão chinês no estilo pit. O fundo redondo da wok descansou em um buraco na superfície do fogão. Um fogo iluminado dentro daquele buraco e diretamente abaixo da wok cercou a panela inteira com calor.
woks redondos facilitam a frite de mexia. Uma espátula WOK tradicional tem uma borda arredondada destinada a deslizar ao longo do interior arredondado da wok. Esta espátula arredondada, quando combinada com a superfície lisa da wok redonda, simplifica o processo de jogar os pedaços individuais de alimentos dentro da panela. Apresentação de uma superfície plana torna mais difícil o lançamento dos alimentos e pode produzir alimentos que são menos uniformemente cozidos.
O design do fogão padrão torna uma wok redonda menos eficiente, no entanto. Fogões elétricos, especialmente fogões de indução, não costumam produzir calor suficiente para subir ao longo das laterais da wok e aquecer todo ofrigideira. Os woks redondos funcionam melhor com fogões a gás, já que o fogo sob o wok gera mais calor acima do queimador do que os elementos de aquecimento elétrico podem gerar. Os cozinheiros podem usar uma wok redonda com qualquer tipo de fogão, se tiverem o tipo certo de anel wok, no entanto.
Anéis wok especialmente projetados ajudam a estabilizar a panela e distribuir uniformemente o calor. Este pedaço circular de metal se encaixa no fogão e fornece a wok de fundo redondo um lugar para descansar. Em geral, um anel wok deve ser de aproximadamente 4 polegadas (cerca de 10 cm) menor de diâmetro que o próprio wok.
O tipo de anel wok que um cozinheiro deve usar para seu wok redondo depende principalmente do tipo de fogão que o cozinheiro possui. Um anel aberto feito de arame funciona melhor com um fogão a gás. A circulação de ar fornecida com um anel aberto permite que o fogo produzido pelo fogão a gás abraça as laterais da wok. Um anel fechado é feito de metal sólido e contém pequenos orifícios para ventilação. Esses anéis funcionam melhor com um queimador elétrico desdeO metal ddicional conduz o calor melhor e o transfere diretamente para o metal da wok.