Hva er en rund wok?
En rund wok, også kalt en rundbunn eller klassisk wok, er den originale typen wok. Disse woks kan komme i en rekke materialer og størrelser. Å bruke en rund wok har fordelene, men den har også sine ulemper, som i stor grad skyldes utformingen av moderne ovner. En kokk kan trenge å bruke en enhet kjent som en "wok-ring" for å tilpasse sin runde-bunns wok til komfyren.
Tradisjonelle runde woks er laget av karbonstål og har en diameter på 35,6 cm. En forbruker kan kjøpe en wok med en diameter så liten som 25,4 cm) eller så stor som 40,6 cm). Produsenter selger også runde woks laget av støpejern, rustfritt stål og aluminium. Hvert materiale har sine egne fordeler og ulemper, og en forbruker som handler etter en wok bør undersøke disse valgene før du velger riktig materiale for hans eller hennes kulinariske behov.
En klassisk, rund wok har en avrundet bunn. Motstykket, den flate bunnen wok, har et flatt sted på bunnen så thE -pannen kan hvile oppreist på en flat overflate. Opprinnelig ble Woks designet for å jobbe med en kinesisk komfyr i pit-stil. Den runde bunnen av wok hvilte i et hull i ovnens overflate. En brann tent inne i hullet og rett under wok omringet hele pannen med varme.
runde woks gjør røring enklere. En tradisjonell wok -slikkepott har en avrundet kant ment å gli langs det avrundede interiøret i wok. Denne avrundede slikkepottet, når den matches med den glatte overflaten av den runde wok, forenkler prosessen med å kaste de enkelte matbitene inne i pannen. Å introdusere en flat overflate gjør å kaste maten vanskeligere og kan produsere mat som er mindre jevnt tilberedt.
Utformingen av standardovn-toppen gjør imidlertid en rund wok mindre effektiv. Elektriske ovner, spesielt induksjonsovner, produserer ikke ofte nok varme til å klatre langs sidene av wok og varme opp helepanne. Runde woks fungerer bedre med gassovner, siden brannen under WOK genererer mer varme over brenneren enn elektriske varmeelementer kan generere. Kokker kan bruke en rund wok med begge typer komfyr hvis de har riktig slags wok -ring.
Spesialdesignede wok -ringer er med på å stabilisere pannen og fordele varmen jevnt. Dette sirkulære metallstykket passer på komfyren og gir den runde bunnen wok et sted å hvile. Generelt bør en wok -ring være omtrent 10 cm) mindre i diameter enn selve wok.
Type wok -ring en kokk skal bruke for sin runde wok, avhenger stort sett av typen komfyr kokken har. En åpen ring laget av tråd fungerer best med en gasskomfyr. Luftsirkulasjonen forsynt med en åpen ring gjør at brannen produsert av gasskomfyren kan klemme sidene av wok. En lukket ring er laget av fast metall og inneholder små hull for ventilasjon. Disse ringene fungerer best med en elektrisk brenner siden aDD -metall gjennomfører varme bedre og overfører det direkte til metallet til wok.