Hvad er en rund wok?
En rund wok, også kaldet en rund-bund eller klassisk wok, er den originale type wok. Disse woks kan komme i forskellige materialer og størrelser. Brug af en rund wok har sine fordele, men den har også sine ulemper, der stort set skyldes design af moderne komfurer. En kok kan være nødt til at bruge en enhed kendt som en "wok-ring" for at tilpasse hans eller hendes rundbundede wok til komfuret.
Traditionelle runde woks er lavet af kulstofstål og har en diameter på 14 tommer (35,6 cm). En forbruger kan købe en wok med en diameter så lille som 10 tommer (25,4 cm) eller så stor som 16 tommer (40,6 cm). Producenter sælger også runde woks lavet af støbejern, rustfrit stål og aluminium. Hvert materiale har sine egne fordele og ulemper, og en forbrugerkøb efter en wok skal undersøge disse valg, inden de vælger det rigtige materiale til hans eller hendes kulinariske behov.
En klassisk, rund wok har en afrundet bund. Dens modstykke, den flade bund wok, har en flad plet i bunden, så thE -panel kan hvile lodret på en flad overflade. Oprindeligt var Woks designet til at arbejde med en kinesisk pit-stil komfur. Den runde bund af wok hvilede i et hul i komfurets overflade. En brand tændt inde i det hul og direkte under wok omringede hele gryden med varme.
runde woks gør omrøring lettere. En traditionel wok -spatel har en afrundet kant, der er beregnet til at glide langs det afrundede indre af wok. Denne afrundede spatel, når den matches med den glatte overflade af den runde wok, forenkler processen med at kaste de enkelte madstykker inde i gryden. At introducere en flad overflade gør det vanskeligere at kaste maden og kan producere mad, der er mindre jævnt kogt.
Designet af standard komfuren gør dog en rund wok mindre effektiv. Elektriske komfurer, især induktionsovne, producerer ikke ofte nok varme til at klatre langs siderne af wok og opvarme helepande. Runde woks fungerer bedre med gasovne, da ilden under wok genererer mere varme over brænderen, end elektriske opvarmningselementer kan generere. Cooks kan dog bruge en rund wok med enten type komfur, hvis de har den rigtige slags wok -ring.
Specielt designet wok -ringe hjælper med at stabilisere gryden og fordeler jævnt varmen. Dette cirkulære stykke metal passer på komfuret og giver den rundbund wok et sted at hvile. Generelt skal en wok -ring være ca. 4 inches (ca. 10 cm) mindre i diameter end selve wok.
Den type wok -ring, som en kok skal bruge til hans eller hendes runde wok, afhænger for det meste af den type komfur, som kokken har. En åben ring lavet af tråd fungerer bedst med en gasovn. Luftcirkulationen, der er forsynet med en åben ring, gør det muligt for ilden, der er produceret af gasovnen, at omfavne siderne af wok. En lukket ring er lavet af fast metal og indeholder små huller til ventilation. Disse ringe fungerer bedst med en elektrisk brænder siden aDditional metal udfører varme bedre og overfører den direkte til metalet på wok.