Quali sono i migliori consigli per tagliare il finocchio?
Il finocchio è una radice commestibile, bianca, al gusto di anice. Coloro che amano la liquirizia nera probabilmente apprezzerebbero il finocchio tritato in un'insalata con spinaci e fragole a fette. Altri possono preferire rosolare o arrostire questa radice perché la cottura di solito elimina la nitidezza del suo sapore. La maggior parte delle ricette che includono il finocchio richiedono che venga tagliato o tagliato, quindi le cuochi in genere tagliano queste radici prima di cucinarle. Una delle chiavi per tagliare correttamente il finocchio sta tagliandolo nell'ordine corretto. Le estremità dovrebbero in genere emergere per prime, seguite dal nucleo. Dopodiché, i cuochi possono tagliare questa verdura in qualsiasi modo vogliono.
Prima di tagliare il finocchio, i cuochi dovrebbero individuare la parte superiore e inferiore della radice. La parte superiore è dotata di spessi gambi verdi con foglie piumate, mentre il fondo è piatto e può presentare alcuni piccoli peli bianchi. Sia gli steli superiori che l'estremità piatta dovrebbero essere tagliati via con un coltello affilato, creando una radice che assomiglia quasi a una palla da baseball con una parte superiore e un fondo piatte.
La pelle esterna di un bulbo di finocchio è talvolta dura con un sapore spiacevole. Molti cuochi segnano con cura questo strato esterno con un coltello e lo staccano. Altri usano semplicemente un pelapatate. La lampadina deve essere sciacquata dopo il peeling per rimuovere qualsiasi sporcizia che potrebbe essersi costretta sotto il primo strato.
Il passo successivo nel tagliare il finocchio di solito implica il sollevamento su una delle sue estremità piatte e lo taglia attraverso il centro. I cuochi che esaminano l'interno della lampadina tagliata dovrebbero vedere un nucleo interno denso e duro che si estende dal centro della lampadina verso il fondo. Questo può essere rimosso tenendo il coltello ad un angolo di 45 ° contro il lato tagliato di ciascuna metà bulbo e tagliando verso il basso. A questo punto, la lampadina del finocchio è preparata per quasi ogni tipo di taglio che il cuoco vorrebbe fare.
Il taglio delle metà della lampadina di finocchio in modo verticalmente produce spicchi, tagliandole in orizzontale crea fette sottili. HorLa fessura izontale, seguita da tagli verticali, crea piccoli pezzi di finocchio che possono essere saltati con cipolle e patate a fette. Questi pezzi più piccoli funzionano anche bene in zuppe, stufati e insalate crude. I cunei possono essere arrostiti, mentre fette sottili potrebbero essere aggiunte alle casseruole.
cuochi a cui non piace sprecare cibo può provare anche a tagliare gambi di finocchio. Per fare questo, i cuochi dovrebbero semplicemente afferrare ogni gambo sulla punta e tira le dita verso il basso per rimuovere tutte le foglie piumate. Queste foglie spesso fanno un contorno carino e delizioso. Gli steli possono quindi essere tagliati in anelli e utilizzati in ricette proprio come il bulbo.