Vilka är de bästa tips för att klippa fänkål?

fänkål är en ätbar, vit, anis-smaksatt rot. De som gillar svart lakrits skulle förmodligen njuta av hackad fänkål i en sallad med spenat och skivade jordgubbar. Andra kanske föredrar att sauté eller steka denna rot eftersom matlagning vanligtvis eliminerar skärpan på dess smak. De flesta recept som inkluderar fänkål kräver att den ska hackas eller skivas, så kockar skär vanligtvis upp dessa rötter innan de lagar dem. En av nycklarna till att klippa fänkål korrekt är att skära upp den i rätt ordning. Ändarna bör vanligtvis komma av först, följt av kärnan. Efter det kan kockar skära upp denna veggie på vilket sätt de vill.

Innan du skär fänkål bör kockar hitta rotens övre och botten. Toppen har tjocka gröna stjälkar med fjädern, medan botten är platt och kan ha några små vita hårstrån. Både de övre stjälkarna och den platta änden bör trimmas bort med en vass kniv, vilket skapar en rot som ser nästan ut som en baseball med en platt topp och botten.

den yttre huden på en fänkållampan är ibland tuff med en obehaglig smak. Många kockar gör noggrant detta yttre lager med en kniv och skalar bort det. Andra använder helt enkelt en grönsaksskalare. Glödlampan ska sköljas efter skalning för att ta bort alla smuts som kan ha snuck under det första skiktet.

Nästa steg i att klippa fänkål innebär vanligtvis att stå upp på en av dess platta ändar och skära ner det genom mitten. Kockar som undersöker insidan av skurlampan bör se en tät, tuff inre kärna som sträcker sig från glödlampans mitt till botten. Detta kan tas bort genom att hålla kniven i en 45 ° vinkel mot den snittade sidan av varje glödlampa och skivning nedåt. Vid denna tidpunkt är fänkållampan förberedd för nästan alla slags skivningar som kocken skulle vilja göra.

skärning av fänkållampan halvor ger vertikalt vanligtvis kil, medan skivning dem horisontellt skapar tunna skivor. HorIzontal skivning, följt av vertikal huggning, skapar små bitar av fänkål som kan sauteras med skivad lök och potatis. Dessa mindre bitar fungerar också bra i soppor, grytor och råa sallader. Kilar kan rostas, medan tunna skivor kan läggas till grytor.

kockar som inte gillar att slösa bort mat kan också prova att klippa fänkålstjälkar. För att göra detta bör kockar helt enkelt ta tag i varje stjälk vid spetsen och dra fingrarna nedåt för att ta bort alla fjädrande blad. Dessa blad gör ofta en vacker och läcker garnering. Stjälkarna kan sedan hackas i ringar och användas i recept precis som glödlampan.