Co je to vepřový čip?

vepřové čipy, často nazývané vepřové kůry, jsou jednoduše vepřové tuky a kůže, které byly smaženy dohromady, dokud nebyly velmi křupavé. Výsledky obecně vypadají něco jako kříženec mezi bramborovým čipem a kusem smažené slaniny. Chuť je obvykle velmi slaná a masitá, zejména pokud kuchař používá uzená vepřová kůže k jejich výrobě. Odrůdy domácích i komerčních vepřových čipů mohou být alternativou na bramborové lupínky pro ty, kteří milují slané, křupavé občerstvení.

Mnoho mexických kuchařů vyrábí vepřové čipy s vyčištěnou kůží prasečího zbývajícího z rozpadu a pečení dalších částí prasete. Vepřové žetony s názvem Chicharones ve španělštině jsou ve velkém smaltovaném hrnci často smažené. Kuchař obecně roztaví několik centimetrů vepřového sádla v hrnci, zahřeje ho, dokud sádlo bublinky a neklesne do plátky kožní kůže. Skin se objeví a objeví se na několik minut, v tomto procesu se zmizí a zbarví se zlatohnědou.

ti, kteří chtějí vyrábět odrůdy vepřového čipu doma, ale nemohou najít ani neradi používat sádlo, mohou roztavený tuk nahradit olejem. Arašídy, šafrán a oleje semen hroznů fungují dobře, protože mají vysoký kouřový bod. Olivový nebo rostlinný olej může spálit vepřovou pokožku, než bude mít šanci křupavé a zhnědnout. Oleje s nižšími kouřovými body mohou také začít kouřit během procesu vaření, jak naznačuje jejich název. To nemá vliv na proces vaření, ale může to spustit detektory kouře nebo učinit z kuchyně velmi mlhavá.

Hluboké smažené vepřové lupínky mohou být vyrobeny z posílených, lehce uzených nebo neléčených kůží prasat. Kůže musí být čistá a bez vlasů, když se vaří. Přidání další příchuti obecně mění chuť vepřového čipu, což umožňuje kuchařům experimentovat a zjistit, která příchutě se jim nejlépe líbí. Jeden by dokonce mohl zkusit marinovat kožní proužky v grilovací omáčce, mesquite koření nebo horké omáčce před smažením. KreatinG Několik příchutí vepřového čipu by mohlo chutný doplněk k rozprostření večírku nebo předkrmu.

Ačkoli nízké v uhlohydrátech, odrůdy vepřového čipu všeho druhu obsahují značné množství tuku. Konzumace příliš velkého množství tuku, oleje a sůl může také nepříznivě ovlivnit srdce a tepny. Vepřové čipy, i když často chutné, nemusí být nejlepším každodenním občerstvením. Ti na dietě s nízkým obsahem sacharidů mohou úspěšně konzumovat vepřové čipy bez přírůstku na váze, ale ti, kteří mají nízkotučný stravu, mohou zvážit konzumaci vepřových čipů pouze příležitostně.