Wat is een varkenschip?
Varkensschilfers, vaak varkensschil genoemd, zijn gewoon varkensvleesvet en huid die samen zijn gefrituurd tot ze zeer knapperig zijn. De resultaten lijken over het algemeen zoiets als een kruising tussen een aardappelchip en een stuk gebakken spek. De smaak is meestal erg zout en vlezig, vooral als de kok de gezouten varkensvleeshuid gebruikt om ze te maken. Zowel zelfgemaakte als commerciële variëteiten kan een koolhydraatarm alternatief zijn voor chips voor chips voor degenen die van zoute, knapperige snacks houden.
Veel Mexicaanse koks maken varkensvleeschips met gereinigde varkenshuid overgebleven door af te breken en andere delen van het varken te roosteren. In het Spaans worden chicharones in het Spaans, in Mexicaanse stijlchips vaak gefrituurd in een grote emailpot. De kok smelt meestal enkele centimeters varkensreuzel in een pot, verwarmt het totdat de reuzel bubbelt en in de gesneden stukken varkenshuid valt. De huid bubbelt en knalt een paar minuten, knapperig en wordt in het proces goudbruin.
Degenen die thuis variëteiten willen maken, maar niet kunnen vinden of niet willen gebruiken, kunnen het gesmolten vet vervangen door olie. Pinda-, saffloer- en druivenzaadoliën werken allemaal goed omdat ze een hoog rookpunt hebben. Olijf- of plantaardige olie kan de varkensvleeshuid verbranden voordat het de kans heeft om knapperig te worden en bruin te worden. Oliën met lagere rookpunten kunnen ook beginnen te roken tijdens het kookproces, zoals hun naam al doet vermoeden. Dit heeft geen invloed op het kookproces, maar het kan rookmelders veroorzaken of de keuken erg wazig maken.
Gefrituurde varkenschips kunnen worden gemaakt met pekel, licht gerookte of onbehandelde varkenshuid. De huid mag alleen schoon zijn en vrij van haar wanneer deze wordt gekookt. Het toevoegen van extra smaakstof verandert in het algemeen de smaak van een varkenschip, waardoor koks kunnen experimenteren en zien welke smaakstoffen ze het leukst vinden. Je zou zelfs kunnen proberen de huidstrips te marineren in barbecuesaus, mesquite kruiden of hete saus voordat je frituurt. ScheppenG Verschillende smaken van varkenschip kunnen een smakelijke toevoeging zijn aan een feestsnack of voorgerechten.
Hoewel weinig koolhydraten, bevatten varkensschipvariëteiten van alle soorten een aanzienlijke hoeveelheid vet. Het consumeren van te veel vet, olie en zout kan ook een negatieve invloed hebben op iemands hart en slagaders. Varkensvleeschips, hoewel vaak lekker, is misschien niet de beste dagelijkse snack. Degenen op een koolhydraatarm dieet kunnen met succes varkenschips consumeren zonder gewichtstoename, maar die met een vetarm dieet kunnen overwegen om varkenschips slechts af en toe te consumeren.