Cos'è un chip di maiale?

I trucioli di maiale, spesso chiamati scorze di maiale, sono semplicemente grassi di maiale e pelle che sono stati fritti insieme fino a quando non sono molto croccanti. I risultati generalmente assomigliano a un incrocio tra una patatiera e un pezzo di pancetta fritta. Il gusto è di solito molto salato e carnoso, soprattutto se il cuoco usa la pelle di maiale stagionata per realizzarli. Le varietà di chip di maiale sia fatte in casa che commerciali possono essere un'alternativa a basso contenuto di carboidrati a patatine per coloro che amano snack salati e croccanti.

Molti cuochi messicani producono trucioli di maiale con la pelle di maiale pulita rimase dal rompere e arrostire altre parti del maiale. Chiamati chicharones in spagnolo, i trucioli di maiale in stile messicano sono spesso fritti in una vasta pentola a smalto. Il cuoco generalmente si scioglie diversi pollici di lardo di maiale in una pentola, lo riscalda fino a quando il lardo bolle e scende nei pezzi di pelle di maiale a fette. La pelle bolle e si aprirà per alcuni minuti, si schiera e diventa dorata nel processo.

Quelli che vogliono creare varietà di trucioli di maiale a casa, ma non riescono a trovare o non amano usare Lard, possono sostituire il grasso fuso con l'olio. Gli oli di arachidi, allo zaffiore e ai semi di uva funzionano tutti bene perché hanno un punto di fumo elevato. L'olio d'oliva o vegetale può bruciare la pelle di maiale prima che abbia la possibilità di diventare croccante e diventare marrone. Gli oli con punti di fumo più bassi possono anche iniziare a fumare durante il processo di cottura, come suggerisce il loro nome. Ciò non influisce sul processo di cottura, ma può scatenare rilevatori di fumo o rendere la cucina molto confusa.

I trucioli di maiale fritti possono essere realizzati con pelle di maiale in salamoia, leggermente affumicata o non trattata. La pelle deve essere pulita e libera dai capelli solo quando è cotta. L'aggiunta di un aroma extra generalmente cambia il sapore di un truciolo di maiale, consentendo ai cuochi di sperimentare e vedere quali aromi amano di più. Si potrebbe anche provare a marinare le strisce di pelle in salsa barbecue, condimento mesquite o salsa piccante prima di friggere. Creatinag Diversi gusti di chip di maiale potrebbero fare una gustosa aggiunta allo spuntino di una festa o allo spack.

Sebbene a basso contenuto di carboidrati, le varietà di trucioli di maiale di ogni tipo contengono una notevole quantità di grasso. Il consumo di troppo grasso, olio e sale potrebbe anche influenzare negativamente il cuore e le arterie. I trucioli di maiale, sebbene spesso gustosi, potrebbero non essere il miglior spuntino quotidiano. Quelli con una dieta a basso contenuto di carboidrati possono consumare con successo i trucioli di maiale senza aumento di peso, ma quelli con una dieta a basso contenuto di grassi potrebbero prendere in considerazione il consumo di trucioli di maiale solo occasionalmente.