ポークチップとは何ですか？

ポークチップは、しばしば豚肉の皮と呼ばれ、非常にカリカリになるまで一緒に揚げた豚肉の脂肪と皮膚です。結果は一般に、ポテトチップと揚げたベーコンの間の十字架のようなものに見えます。特に料理人が硬化した豚肉の肌を使用して作る場合、味は通常非常に塩辛く肉質です。自家製と市販のポークチップ品種の両方は、塩味のあるカリカリのスナックを愛する人のためのポテトチップに代わる低炭水化物の代替品かもしれません。

多くのメキシコ料理人は、豚の他の部分を壊して焙煎することから、掃除された豚の皮の残り物を備えたポークチップスを作ります。スペイン語でチカロンと呼ばれるメキシコ風のポークチップは、しばしば大きなエナメル質のポットで揚げています。料理人は一般に、鍋で数インチの豚ラードを溶かし、ラードが泡立つまでそれを加熱し、豚の皮のスライスした部分を落とします。皮膚が数分間泡立ち、跳ね返り、その過程で金色の茶色に変わります。

自宅でポークチップの品種を作りたいが、ラードを見つけられない、または好きではない人は、溶けた脂肪を油に置き換えることができます。ピーナッツ、サフラワー、グレープシードオイルはすべて、高い煙点があるため、すべてうまく機能します。オリーブまたは植物油は、豚肉の肌を燃やしてから、カリカリになり、茶色に変わることがあります。煙点が低いオイルも、調理プロセス中に煙が発生し始める可能性があります。これは調理プロセスには影響しませんが、煙探知器を引き起こしたり、キッチンを非常にぼんやりとしたりする可能性があります。

揚げたポークチップは、塩漬け、軽くスモーク、または未処理の豚の皮で作られます。肌はきれいで、髪が調理されているときにのみ清潔でなければなりません。通常、味付けを追加すると、ポークチップの風味が変化し、料理人が実験し、どの香料が一番好きかを確認できます。揚げる前に、バーベキューソース、メスキート調味料、ホットソースでスキンストリップをマリネしてみることもできます。クレアチンgポークチップのいくつかのフレーバーは、パーティースナックや前菜が広がるのにおいしい追加をする可能性があります。

炭水化物は低いものの、あらゆる種類のポークチップ品種にはかなりの量の脂肪が含まれています。脂肪、油、塩が多すぎると、心臓や動脈に悪影響を与える可能性があります。ポークチップスは、しばしばおいしいものの、毎日の最高のスナックではないかもしれません。低炭水化物の食事をしている人は、体重増加なしでポークチップを正常に消費する可能性がありますが、低脂肪食を使用している人は、ポークチップを時々消費することを検討するかもしれません。