¿Qué es una torta sacher?
Sacher Torte es un postre tradicional de Austria, que se cree que se inventa en la ciudad de Viena en 1832. Es un pastel de capas de chocolate denso y rico, a menudo servido con crema batida sin azúcar. Sacher Torte es quizás el postre más famoso de Austria, y es conocido en todo el mundo por su sabor increíblemente rico.
Aunque las historias del origen del pastel varían, la mayoría sugiere que fue creada por un chef de aprendiz de 16 años en la casa del Príncipe Clemens Lothar Wensel Metternich, el canciller de Austria. Cuando el jefe de cocina se enfermó y se ordenó un postre, le cayó al adolescente Franz Sacher para inventar algo en el acto. El resultado puede ser el pastel de chocolate más famoso de la historia, el Sacher Torte.
Muchos años después, el hijo del ingenioso y joven pastelero abrió el Hotel Sacher en Viena, que se convertiría en la principal hostelería de su época. El hotel afirmó tener la única receta auténtica para el postre, a pesar de las afirmaciones similares hechas por un famoso pastely tienda llamada Demel. El argumento entre los dos demandantes se volvió tan grave que el asunto fue llevado a los tribunales austriacos. Como resultado, solo la versión del Hotel Sacher ahora puede afirmar que es el original auténtico.
La versión del Hotel Sacher de la torta afirma mantener secretos sobre la creación correcta del postre, sin embargo, esa afirmación no ha impedido que nadie cree sus propias versiones. Para un Sacher Torte verdaderamente auténtico, tendrá que viajar a Austria y comprar uno del hotel o pedir uno en el sitio web en línea. Una torta de tamaño estándar servirá a seis y se puede comprar por aproximadamente $ 45 dólares estadounidenses (USD) o 29 euros.
La receta básica para la torta es bastante simple. Es un pastel de esponja de chocolate, generalmente hecho con un alto grado de chocolate negro. Las capas se extienden con mermelada de albaricoque, y el pastel está helado con un glaseado de chocolate negro y virutas de chocolate. El pastel de esponja yoS notablemente seco, y obviamente rico. Conoce, se sirve con una crema batida sin azúcar para cortar la densidad y los sabores intensos.
Para hacer su propia versión del controvertido pastel, algunos expertos sugieren usar Couverture, un chocolate de barra alta en grasa que debe derretirse. De lo contrario, use un chocolate agridulce de alta calidad tanto para el pastel como para la formación de hielo. El llenado de albaricoque puede ser una mermelada simple comprada en la tienda, o intente combinarlo con brandy de albaricoque para una patada alcohólica. El esmalte en el pastel debe ser una cáscara delgada de chocolate negro, pero si no confías en tus habilidades de chef de pastelería, un glaseado simple goteado funciona bien.
Sacher Torte es un pastel para los serios amantes del postre, y debe esperar que las conversaciones se detengan mientras los invitados muerden la intensa delicadeza. Además de la crema batida tradicional, intente servir con una taza de café con crema o licor. Si eres un verdadero amante del chocolate, este postre histórico es el pastel para ti. Encuentra uno pronto oHornee uno y prepárese para enamorarse de una de las mejores creaciones de Viena.