Hvad er en Sacher Torte?
Sacher Torte er en traditionel dessert af Østrig, der antages at være opfundet i byen Wien i 1832. Det er en tæt, rig chokoladelagskage, der ofte serveres med usødet pisket fløde. Sacher Torte er måske Østrigs mest berømte dessert og er kendt over hele verden for sin utroligt rige smag.
Selvom historier om kagens oprindelse varierer, varierer de fleste, at den blev skabt af en 16 år gammel lærlingskok hjemme hos Prince Clemens Lothar Wensel Metternich, Østrigs kansler. Da chefkokken blev syg, og en dessert blev beordret, faldt den til den teenagede Franz Sacher for at opfinde noget på stedet. Resultatet kan være den mest berømte chokoladekage i historien, Sacher Torte.
Mange år senere åbnede sønnen til den geniale unge konditor Hotel Sacher i Wien, som skulle blive den førende vandrerhjem på hans tid. Hotellet hævdede at have den eneste autentiske opskrift på desserten på trods af lignende påstande fremsat af en berømt pastrY -butik kaldet Demel. Argumentet mellem de to sagsøgere blev så alvorligt, at sagen blev bragt til de østrigske domstole. Som et resultat er det kun versionen fra Hotel Sacher, der nu kan hævde at være den autentiske original.
Hotel Sacher -versionen af Torte hævder at have hemmeligheder med hensyn til den korrekte fremstilling af desserten, men alligevel har denne påstand ikke forhindret nogen i at skabe deres egne versioner. For en virkelig autentisk Sacher Torte, bliver du enten nødt til at rejse til Østrig og købe en fra hotellet eller bestille en fra online -webstedet. En torte i standardstørrelse tjener seks og kan købes for omkring $ 45 dollars (USD) eller 29 euro.
Den grundlæggende opskrift på torte er ganske enkel. Det er en chokoladesvampekage, der normalt er lavet med en høj kvalitet af mørk chokolade. Lagene er spredt med abrikos -marmelade, og kagen er iset med en mørk chokoladeglasur og chokoladespån. Svampekagen jegs især tør og åbenlyst rig. Det serveres sædvanligvis med en usødet pisket fløde for at skære gennem densiteten og intense smag.
For at lave din egen version af den kontroversielle kage foreslår nogle eksperter at bruge Couverture, en fedtfattige barchokolade, der skal smeltes ned. Ellers skal du bruge en bittersød chokolade af høj kvalitet til både kagen og glasuren. Abrikosfyldningen kan være en simpel butikskøbt marmelade, eller prøv at kombinere det med Abrikos Brandy for et alkoholisk spark. Glasuren på kagen skal være en tynd, endda skald af mørk chokolade, men hvis du ikke har tillid til dine konditorfærdigheder, fungerer en simpel dryppet glasur fint.
Sacher Torte er en kage til seriøse dessertelskere, og du bør forvente, at samtaler stopper, når gæsterne bider i den intense delikatesse. Ud over den traditionelle piskede fløde, kan du prøve at servere med en kop kaffe med fløde eller likør. Hvis du er en ægte chokoladeelsker, er denne historiske dessert kagen for dig. Find en snart or bage en, og forbered dig på at blive forelsket i en af Wiens fineste kreationer.