Hvordan vælger jeg de bedste Arabica -bønner?
At vælge de bedste Arabica -bønner er normalt et spørgsmål om at forstå forskellene i stege, kende indikationerne på kvalitet og finde bønner, der er så friske som muligt. Det detaljer om, hvordan bønnerne blev hentet og plukket, kan også være et problem. Det meste af tiden kan disse oplysninger findes relativt let gennem en smule kortvarig forskning. I dedikerede kaffebarer kan brændere også være klar til at besvare dine spørgsmål. Det er normalt en god ide at eksperimentere med bønner, som du er i stand og shoppe rundt for at finde de bedste valg for dig.
Arabica -bønner danner grundlaget for mange forskellige kaffeblandinger. Styrken af deres smag og intensiteten af deres bryg er stort set et spørgsmål om stege. At forstå stege forskelle er en af de første ting, du bliver nødt til at mestre for at vælge de bedste Arabica -bønner.
rå koffeeEE -bønner har generelt en meget bitter smag og brygger en drik intet som det, som de fleste forbinder med kaffe. For at få den dybe brune væske, der er elsket af så mange, skal bønnerne ristes, normalt over en flamme eller i specialiserede ristende ovne. Varme får bønnerne til at frigive olier og forbedrer deres smag. Let stege, medium stege og mørk stege er de tre mest almindelige stilarter, men forskellige producenter har forskellige stilarter og ofte forskellige navne for hver. At lære om de forskellige stege og hvordan disse påvirker smag vil hjælpe med at informere dit valg.
blanding er en anden vigtig overvejelse. Arabica -kaffebønne blandes ofte med forskellige smag og krydderier under ristning for at skabe variation i den endelige drink. I nogle tilfælde tilføjes robusta -bønner - billigere, mildere bønner - med Arabica -sorterne. Dette ændrer den samlede smag og tekstur på det resulterende bryg, og er noget at passe på. Udtrykket “ArabicaBlend ”kan kun betyde, at bønnerne inkluderer krydderier udenfor, men det kan også indikere, at bønnerne ikke er rent arabica.
Når du ved, hvordan du vil have dine kaffebønner ristet og har noget greb om de forskellige smags- og blandingsmuligheder, bliver friskhed den største bekymring. De bedste Arabica -bønner er dem, der sidst er blevet ristet, da disse vil have den dristigste og friskeste smag. Hvis du bor i nærheden af en kaffeboliger, er det ofte muligt at købe bønner inden for en dag eller to af ristning. Ellers skal du sørge for at kigge efter datoer for kommerciel emballage.
Forpakkede bønner inkluderer næsten altid en stegt dato. Dette er undertiden det samme som den "pakket" dato, men ikke altid. Se efter bønner, der er ristet inden for en måned efter købsdatoen for optimal smag og friskhed.
Det er normalt også bedst at købe hele bønner og derefter male dem friske den dag, du vil bruge dem. Slibning af kaffe derhjemme er relativt enkel, og AlmosT giver altid et bedre brygning end før-jord-versioner, selv af den samme basale kaffe. Bønner mister en masse fugt og smag, når de er malet.
Der er en vis kontrovers i kaffebranchen om etikken ved kaffeplukning og sourcing, især i udviklingslandene. Hvis du er bekymret for arbejdspraksis hos de landmænd, der voksede dine Arabica -bønner, skal du kigge efter stege mærket "Fair Trade." Fair Trade -betegnelsen tildeles kun til brændere og distributører, der kun forpligter sig til at købe bønner fra gårdskooperativer, der har vedtaget visse menneskerettigheder og fair arbejdspraksis. Fair Trade Coffee er ofte dyrere og er aldrig en betegnelse af kvalitet - kun af baggrund.