Comment choisir les meilleurs haricots Arabica?
Choisir les meilleurs haricots Arabica est généralement une question de comprendre les différences de rôti, de connaître les indications de la qualité et de trouver des haricots aussi frais que possible. Les détails de la façon dont les haricots se sont prodigués et choisis peuvent également être une préoccupation. La plupart du temps, ces informations peuvent être trouvées relativement facilement grâce à un peu de recherche superficielle. Dans les cafés dédiés, les torréfacteurs peuvent également répondre à vos questions. C'est généralement une bonne idée d'expérimenter avec les haricots comme vous le pouvez et de faire le tour afin de trouver les meilleurs choix pour vous.
Les grains d'arabica forment les fondations pour de nombreux mélanges de café différents. La force de leur saveur et l'intensité de leur infusion est en grande partie une question de rôti. Comprendre les différences de rôti est l'une des premières choses que vous devrez maîtriser afin de choisir les meilleurs haricots arabica.
COFF RAWLes grains d'EE ont généralement une saveur très amère et ne préparera pas une boisson en rien comme ce que la plupart des gens associent au café. Afin d'obtenir le liquide brun profond aimé de tant de gens, les haricots doivent être rôtis, généralement sur une flamme ou dans des fours à torréfaction spécialisés. La chaleur provoque la libération des haricots et améliore leur saveur. Le rôti léger, le rôti moyen et le rôti foncé sont les trois styles les plus courants, mais différents producteurs ont des styles différents et souvent différents noms pour chacun. Apprendre les différents rôtis et la façon dont ces effets affectent le goût permettra d'informer votre choix.
Le mélange est une autre considération importante. Le grain de café Arabica est souvent mélangé à différentes saveurs et épices pendant la torréfaction pour créer une variété dans la boisson finale. Dans certains cas, des haricots robustes - des haricots moins chers et plus doux - sont ajoutés avec les cépages Arabica. Cela modifie le goût et la texture globaux de l'infusion qui en résulte, et est quelque chose à rechercher. Le terme «ArabicaLe mélange »peut signifier seulement que les haricots incluent les épices extérieures, mais cela pourrait également indiquer que les haricots ne sont pas purement arabica.
Une fois que vous savez comment vous voulez que vos grains de café soient torréfiés et que vous comprenez les différentes options d'arôme et de mélange, la fraîcheur devient la plus grande préoccupation. Les meilleurs haricots arabica sont ceux qui ont été récemment torréfiés, car ceux-ci auront la saveur la plus audacieuse et la plus fraîche. Si vous vivez près d'un magasin de torréfacteurs, il est souvent possible d'acheter des grains dans un jour ou deux de rôtissage. Sinon, assurez-vous de rechercher des dates sur l'emballage commercial.
Les haricots préemballés incluent presque toujours une date de rôti. C'est parfois la même chose que la date «emballée», mais pas toujours. Recherchez des haricots rôtis dans le mois suivant la date d'achat pour une saveur et une fraîcheur optimales.
Il est généralement préférable d'acheter des haricots entiers, puis de les broyer frais le jour où vous souhaitez les utiliser. La broyage du café à la maison est relativement simple et Almost donne toujours une meilleure infusion que les versions pré-sol, même du même café de base. Les haricots perdent beaucoup d'humidité et de saveur lorsqu'ils sont broyés.
Il y a une certaine controverse dans l'industrie du café sur l'éthique de la cueillette et de l'approvisionnement du café, en particulier dans le monde en développement. Si vous êtes préoccupé par les pratiques de travail des agriculteurs qui ont cultivé vos haricots arabica, recherchez des rôtis étiquetés «commerce équitable». La désignation du commerce équitable est accordée aux torréfacteurs et aux distributeurs qui s'engagent à s'approvisionner aux haricots uniquement auprès de coopératives agricoles qui ont adopté certains droits de l'homme et des pratiques de travail équitables. Le café équitable est souvent plus cher et n'est jamais une désignation de qualité - uniquement de fond.