Co je to Sacher Torte?

Sacher Torte je tradiční dezert Rakouska, o kterém se předpokládá, že je vynalezen ve městě Vídeň v roce 1832. Je to hustý, bohatý čokoládovou vrstvu, často podávaný s nesladlou šlehačkou. Sacher Torte je možná nejslavnější dezert v Rakousku a je známý po celém světě pro svou neuvěřitelně bohatou chuť.

Ačkoli se příběhy o původu dortu liší, většina z nich naznačuje, že byl vytvořen šestnáctiletým učebníkem v domě prince Clemens Lothar Wensel Metternich, kancléře rakouska. Když šéfkuchař onemocněl a byl nařízen dezert, klesl na dospívajícího Franze Sachera, aby na místě něco vymyslel. Výsledkem může být nejslavnější čokoládový dort v historii, Sacher Torte.

O mnoho let později, syn geniálního mladého pečiva otevřel hotel Sacher ve Vídni, který se měl stát premiérovou hostelou jeho doby. Hotel tvrdil, že má jediný autentický recept na dezert, navzdory podobným tvrzením slavného Pastruy Shop s názvem Demel. Argument mezi dvěma žadateli rostl tak vážně, záležitost byla přivedena rakouské soudy. Výsledkem je, že pouze verze z hotelu Sacher může nyní tvrdit, že je autentickým originálem.

Verze Hotel Sacher Torte tvrdí, že drží tajemství o správném výrobě dezertů, přesto toto tvrzení nezabránilo nikomu ve vytváření vlastních verzí. U skutečně autentického Sacher Torte budete muset buď cestovat do Rakouska a koupit si jeden z hotelu, nebo si objednat jeden z online webových stránek. Torte standardní velikosti bude sloužit šest a lze jej zakoupit za zhruba 45 USD dolarů (USD) nebo 29 EUR.

Základní recept na torte je poměrně jednoduchý. Je to čokoládový houba dort, obvykle vyrobený s vysokou třídou tmavé čokolády. Vrstvy jsou rozprostřeny meruňkovým džemem a dort je ledový s glazurou tmavě čokolády a čokoládové hobliny. Houbový dort iS zejména suché a zjevně bohaté. Obvykle se podává s neslazenou šlehačkou, aby prořízl hustotu a intenzivní chuť.

Aby vytvořila vlastní verze kontroverzního dortu, někteří odborníci navrhují používat coverture, vysokotučný barovou čokoládu, která musí být roztavena. V opačném případě použijte vysoce kvalitní hořkosladká čokoláda pro dort i na polevu. Náplň meruňky může být jednoduchá jam zakoupená v obchodě, nebo ji zkuste kombinovat s meruňkovým brandy pro alkoholický kop. Glazura na dortu by měla být tenká, dokonce i skořápka z tmavé čokolády, ale pokud nedůvěřujete svým dovednostem šéfkuchařů, jednoduchá kapaná glazura funguje dobře.

Sacher Torte je dort pro vážné milovníky dezertů a měli byste očekávat, že se rozhovory zastaví, když se hosté kousnou do intenzivní pochoutky. Kromě tradičního šlehaného krému zkuste podávat s šálkem kávy se smetanou nebo likérem. Pokud jste skutečným milovníkem čokolády, je tento historický dezert pro vás dort. Najděte jeden brzyr pečte jednoho a připravte se na zamilování do jednoho z nejlepších vídeňských výtvorů.